Panceta De Cerdo Kakuni

¡Prepara panceta de cerdo Kakuni tierna con esta sencilla receta y disfruta del exquisito sabor de la cocina japonesa en casa!

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta agua en un recipiente, agregue algas secas y déjelas en remojo durante una hora o toda la noche.

Paso 2:

Utiliza un cuchillo para pinchar un trozo de panceta de cerdo por el lado de la piel.

Paso 3:

Corta la carne en trozos al gusto.

Paso 4:

Vierta aceite vegetal en una sartén fría, coloque los trozos de cerdo con la piel hacia abajo y cocine a fuego medio hasta que se haya derretido parte de la grasa.

Paso 5:

Después de unos minutos, dale la vuelta a la carne y fríela a fuego alto por todos los lados.

Paso 6:

Retira la carne de la sartén, añade un poco de agua y raspa los restos que se hayan pegado mientras continúas cocinando. Vierte el caldo resultante sobre la carne de cerdo en un bol.

Paso 7:

Añade azúcar, sake y mirin al agua con las algas remojadas. Mezcla bien con un batidor.

Paso 8:

Coloca la carne en una cacerola, con la piel hacia abajo, y vierte el líquido preparado.

Paso 9:

Añade la cebolla cortada por la mitad, el ajo y el jengibre sin pelar.

Paso 10:

Coloca la cacerola a fuego medio, deja que hierva y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 11:

Añade salsa de soja.

Paso 12:

Retire el kombu, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Paso 13:

Calienta agua en un cucharón, añade vinagre y sal.

Paso 14:

Coloca los huevos en una cacerola y cocínalos a fuego lento durante 7 minutos.

Paso 15:

Enfríe los huevos completamente en agua con hielo y pélelos.

Paso 16:

Retire la sartén del fuego y compruebe con un cuchillo si la carne está bien cocida.

Paso 17:

Cuando la carne se haya enfriado un poco, colóquela en recipientes junto con los huevos, vierta el caldo y refrigérela durante varias horas, preferiblemente toda la noche.

Paso 18:

Retire los huevos de los recipientes, caliente la carne en la estufa y los huevos en el microondas durante 20-30 segundos.

Paso 19:

Coloca la carne de cerdo y los huevos en los platos y vierte la salsa por encima.

Consejos de cocina

Se debe pinchar la piel del pecho de res para ayudar a que la grasa se derrita.

Añade la salsa de soja al final, ya que la carne absorbe el sabor salado más rápidamente.

Si utiliza una olla a presión, cocine con la tapa cerrada durante 1 hora.

Si la carne está lista, el cuchillo debería atravesarla fácilmente.