Sopa de costilla de cerdo (Dweji galbi tan)
Origen de la receta
La carne de cerdo es muy popular en el Lejano Oriente. Las costillas de cerdo son un ingrediente excelente no solo para platos principales, sino también para sopas. El caldo es rico y delicioso. La sopa de costillas de cerdo se come retirando las costillas y mojándolas en una salsa especial.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Costillar de costillas de cerdo
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Ajo
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guisantes de pimienta de Jamaica
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Agua
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salsa de ostras
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azúcar moreno
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Sal
Salsa
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Salsa de soja
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salsa de ostras
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azúcar moreno
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Copos de chile
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cebollas verdes
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Olla
- omoplato
- Desnatadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Remoje 600 g de costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora y luego blanquéelas durante 5 minutos en agua hirviendo.
Paso 2:
Vamos a preparar la salsa. Coloca una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja y un tercio de cucharada de azúcar moreno en un bol. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 3:
Corta las cebolletas en rodajas y añádelas al bol con la salsa junto con una cucharada de hojuelas de chile. Mezcla bien.
Paso 4:
Corta 8 dientes de ajo en rodajas y colócalos en una cacerola de fondo grueso con ½ cucharada de granos de pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Paso 5:
Añade medio litro de agua, 2 cucharaditas de sal, una cucharadita de azúcar moreno y media cucharada de salsa de ostras a la sartén y remueve.
Paso 6:
Añade las costillas de cerdo a la sartén, deja que hierva y cocina durante 10 minutos.
Paso 7:
Agregue 1 litro de agua, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 50 minutos.
Paso 8:
Retire las costillas con una espumadera y cuele el caldo; luego, vuelva a colocar las costillas en el caldo y déjelo hervir a fuego lento.
Paso 9:
Sirva la sopa con salsa para mojar, arroz y otros acompañamientos.
Consejos de cocina
Al comprar costillas de cerdo, elija las que sean de color claro, sin manchas, mucosidad ni olores desagradables; esto indicará que están frescas y provienen de un animal joven.
Tradicionalmente, las costillas de la sopa se comen mojadas en una salsa especial.
Es mejor cocinar esta sopa en una olla de hierro fundido con paredes y fondo gruesos, ya que algunos ingredientes necesitan freírse.
