Sopa buriata Shulen
Origen de la receta
Los fideos caseros son quizás el tipo de pasta más antiguo inventado por la humanidad, después del sencillo "zatirukhi" (una especie de gachas de carne) y las albóndigas. Esta masa, cocida en caldo, equilibraba a la perfección la grasa del cordero y sustituía a las verduras que no estaban disponibles, lo que hizo que los fideos caseros fueran muy populares entre los pueblos con un pasado nómada. Pruebe la tradicional sopa de fideos buriata, Shulen: sencilla pero deliciosa.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de cordero
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Carne de res
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Agua
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Sal y pimienta
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cebollas
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cebollas verdes
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Huevo
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Harina
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cuchara
- rodillo
- Un caldero o cacerola de paredes gruesas
Prueba a preparar la aromática y sustanciosa sopa buriata Shulen con fideos tiernos y carne jugosa. Esta receta es sencilla, pero te transportará al auténtico sabor de las estepas lejanas. Perfecta para una cena familiar o un almuerzo reconfortante en un día frío.
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la carne en cubos y cocínala durante 10 minutos con la tapa puesta, añadiendo sal al gusto.
Paso 2:
Rompe el huevo en un bol, añade sal, mezcla y añade gradualmente la harina hasta obtener una masa firme.
Paso 3:
Extiende la masa finamente, córtala en tiras, apílalas y córtalas transversalmente en tiras.
Paso 4:
Aplana los fideos espolvoreándolos con harina.
Paso 5:
Coloca los fideos en el caldo hirviendo y cocínalos durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 6:
Pica las cebolletas y añádelas a la sartén 5 minutos antes de que termine la cocción. Remueve.
Consejos de cocina
En la actualidad, los bulbos comestibles del lirio de acacia silvestre se están sustituyendo cada vez más en esta receta por manzanas peladas y cortadas en rodajas.
Es mejor moler previamente el requesón pasándolo por una picadora de carne o una batidora.
