Sopa Avgolemono
Origen de la receta
En Navidad, las familias griegas tradicionalmente sirven avgolemono, una sopa espesa y sustanciosa de caldo de pollo con pollo, pasta orzo, yemas de huevo y jugo de limón. El nombre de esta sopa se traduce literalmente como "huevos y limones". Esta sopa es una manera maravillosa de despedir el ayuno de Adviento.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Aceite de oliva
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Cebolla
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Zanahoria
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Apio
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Ajo
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hoja de laurel
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Pechuga de pollo
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Caldo de pollo
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pasta orzo
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Yema
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Eneldo
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Una cacerola con tapa
- omoplato
- Tazas
La sopa Avgolemono es una sopa griega elaborada con caldo de pollo, arroz y jugo de limón. Su particularidad reside en la adición de una mezcla de huevo y limón, que le confiere una textura espesa. Es fácil de preparar y perfecta para una comida o cena ligera.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta aceite de oliva en una cacerola a fuego alto.
Paso 2:
Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y añádelos a la sartén. Remueve.
Paso 3:
Añade el ajo picado y remueve.
Paso 4:
Añade las hojas de laurel y los trozos de pollo.
Paso 5:
Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
Paso 6:
Retira el pollo, añade el orzo, remueve y cocina durante otros 10 minutos.
Paso 7:
Desmenuza el pollo en trozos pequeños y vuelve a añadirlo a la sopa.
Paso 8:
Disuelve las yemas de huevo en el caldo y viértelas en la sopa. Remueve.
Paso 9:
Añade eneldo fresco y remueve. ¡La sopa está lista!
Consejos de cocina
El orzo es una pasta italiana con forma de grano de arroz. Esta sopa también se puede preparar con arroz de verdad, pero debe estar precocido.
Las yemas deben diluirse primero con una pequeña cantidad de caldo caliente; si se vierten directamente en la sartén, se cuajarán.
