Sopa clásica de guisantes con costillas ahumadas

Una sopa caliente de guisantes tiernos y triturados con carnes ahumadas aromáticas: ¿qué más se puede pedir en un día de invierno? Preparar esta clásica sopa de guisantes con costillas requiere un poco de esfuerzo, ¡pero seguro que tu familia dejará la olla limpia y se lamerá las cucharas!

Receta paso a paso

Paso 1:

Pela dos cebollas y corta una de ellas en cubos pequeños.

Paso 2:

Lava y pela las zanahorias, deja una entera para el caldo y ralla la otra con un rallador grueso.

Paso 3:

Corta las patatas en cubos.

Paso 4:

Llena una cacerola con agua fría y añade las costillas ahumadas, cortadas en trozos.

Paso 5:

Enjuague bien los guisantes y agréguelos a la olla con las costillas.

Paso 6:

Tape la sartén, colóquela a fuego medio, deje que hierva y retire la espuma.

Paso 7:

Tape la olla, reduzca el fuego y deje que el caldo hierva a fuego lento durante 1 hora.

Paso 8:

Añade la cebolla y la zanahoria enteras, agrega sal y cocina durante media hora más.

Paso 9:

Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las cebollas y zanahorias picadas hasta que estén doradas.

Paso 10:

Retira la cebolla y la zanahoria de la sopa, añade las patatas troceadas y cocina durante otros 5 minutos.

Paso 11:

Añade las verduras fritas a la sopa y remueve.

Paso 12:

Añade los granos de pimienta y la hoja de laurel, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante un par de minutos.

Paso 13:

Apaga el fuego, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante un rato.

Consejos de cocina

Los guisantes deben enjuagarse hasta que el agua salga limpia.

Puedes desechar la cebolla y la zanahoria enteras o utilizarlas para otro plato.

No cocine demasiado las verduras; fríalas a fuego lento, revolviendo constantemente.