Salsa Valute
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Manteca
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Harina de trigo
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Caldo de carne
Utensilios de cocina
- Batidor
- Cucharón
- omoplato
- sartén honda
- Cucharón
La base de la salsa Valute, al igual que muchas otras salsas francesas, es un roux: una mezcla ligeramente tostada de harina y mantequilla que actúa como espesante. Esta salsa se utiliza en otras preparaciones y también sola, para acompañar aves y pescados.
Receta paso a paso
Paso 1:
Derrite la mantequilla en una sartén profunda, añade la harina y fríe, removiendo constantemente con unas varillas.
Paso 2:
Añade el caldo mientras remueves.
Paso 3:
Vuelva a verter la mezcla en el cucharón con el caldo y revuelva bien.
Paso 4:
Llevar a ebullición, retirar la espuma que se forme y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Consejos de cocina
Mientras preparas el roux (harina frita) para la salsa, remueve constantemente para que la mezcla conserve un color claro.
Añade el caldo al roux en pequeñas porciones, removiendo bien para evitar grumos.
Véase también:
Recetas de salsas
