salsa César
Origen de la receta
Según la creencia popular, el aderezo César fue creado por primera vez en California, Estados Unidos, el Día de la Independencia de 1924, por el chef Caesar Cardini. Lo creó específicamente para una ensalada, que posteriormente llevó el nombre de su creador y se ganó una merecida reputación entre los gourmets. Desde entonces, han surgido muchas variaciones de este aderezo, utilizadas en una gran variedad de platos.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Sal
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Ajo
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Zumo de limón
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pimienta negra molida
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Mostaza
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yema de pollo cruda
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Aceite de oliva
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vinagre de vino
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salsa Worcestershire
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salsa Tabasco
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Cuchara
- Batidor
- Un tazón pequeño
El aderezo César es el equilibrio perfecto entre el vibrante jugo de limón, el intenso sabor del ajo, la mostaza picante y el Tabasco, con una base aterciopelada de yema de huevo y aceite de oliva. Fácil de preparar, es un complemento versátil para ensaladas, carnes o verduras, que aporta un sabor sofisticado a cualquier plato.
Receta paso a paso
Paso 1:
Machaca el ajo con un cuchillo y retira el corazón.
Paso 2:
Pica el ajo y machácalo de nuevo. Repite 1 o 2 veces más.
Paso 3:
Añade sal al ajo y tritúralo hasta obtener una pasta.
Paso 4:
Coloca la mostaza, la yema de huevo y el jugo de limón en un tazón y bátelos.
Paso 5:
Añade la pasta de ajo y el vinagre de vino a la salsa y remueve.
Paso 6:
Mientras remueves constantemente, vierte gradualmente el aceite de oliva.
Paso 7:
Añade salsa Worcestershire, Tabasco y pimienta negra a la salsa. Remueve.
Consejos de cocina
Si utilizas huevos comprados en la tienda, es recomendable añadir gelatina. Esto le dará un poco de viscosidad a la salsa, evitando que los picatostes de centeno y el marisco de la ensalada la absorban rápidamente.
Para espesar la salsa, déjela reposar un rato en el refrigerador, cubierta con papel film.
Véase también:
Recetas de salsas
