salsa arrabiata
Origen de la receta
Esta salsa no tiene nada que ver con la cocina árabe. "Arrabbiato" significa "enojado" o "picante" en italiano, lo que denota su sabor distintivo y picante, poco común en la cocina italiana, ya que contiene chile. A primera vista, la receta parece bastante complicada, pero esta impresión es engañosa, y cualquiera puede preparar arrabbiata. Es un condimento favorito entre los gourmets para la pasta tradicional.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
Tomates
-
Pasta de tomate
-
cebollas
-
Ajo
-
Aceituna
-
Aceite de oliva
-
Sal
-
Ají picante
-
Paprika
-
Hierbas provenzales secas
-
Orégano
-
Hojas de albahaca
-
pimienta negra molida
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Olla
- Cacerola
- tabla de cortar
La salsa arrabiata es una salsa italiana picante y sabrosa, elaborada con tomates, ajo y chiles. Esta rica salsa aporta un sabor intenso y vibrante a cualquier plato, ideal para pasta, carne o verduras.
Receta paso a paso
Paso 1:
Haz pequeños cortes en los tomates y colócalos en agua caliente durante 2 minutos, retíralos del agua y pélalos.
Paso 2:
Corta los tomates en cubos.
Paso 3:
Pica finamente la cebolla, las aceitunas, el chile, el ajo y la albahaca.
Paso 4:
Calienta una sartén, añade aceite de oliva y fríe el ajo durante 1 minuto.
Paso 5:
Retira el ajo de la sartén.
Paso 6:
Añade el chile y la cebolla al aceite en la sartén y fríe durante 1 minuto.
Paso 7:
Añade los tomates y continúa friendo durante 2 minutos.
Paso 8:
Añade las aceitunas y el puré de tomate, y fríe durante otros 2 minutos.
Paso 9:
Añade todas las especias secas a la sartén, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 10:
Añade las hojas de albahaca picadas, apaga la sartén y mezcla todo bien.
Consejos de cocina
Los chiles son bastante picantes, por lo que al preparar salsa arrabiata, debes centrarte en tu gusto y ajustar cuidadosamente la cantidad de este ingrediente.
A veces se añade un poco de queso parmesano rallado a la salsa arrabbiata.
Arrabiata se sirve con pasta, ravioles, arancini y otros platos italianos.
Si preparas pasta arrabbiata para invitados, ten en cuenta la forma de servirla: la pasta dorada con salsa arrabbiata roja lucirá espectacular en platos de colores contrastantes: verde, amarillo, turquesa o negro.
Véase también: Recetas de salsas
