Salsa bechamel
Origen de la receta
La salsa bechamel es una de las salsas francesas más famosas, aunque sus orígenes probablemente sean antiguos, ya que las salsas y los caldos se han espesado con harina de trigo desde la antigüedad. La receta pudo haber llegado a Francia desde Italia, y su nombre deriva del marqués de Béchamel, un gastrónomo y chef de la corte de Luis XIV. La bechamel no solo es una salsa versátil, sino también una base para la experimentación, ya que su sabor se puede modificar con diversos aditivos.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Manteca
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Leche
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Harina de trigo
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Sal
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pimienta negra molida
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nuez moscada molida
Utensilios de cocina
- Olla
- Batidor
La salsa bechamel es una receta francesa. Elaborada con mantequilla, harina y leche, crea una textura espesa y cremosa, perfecta para guisos y pasta.
Receta paso a paso
Paso 1:
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Paso 2:
Añade la harina a la mantequilla derretida.
Paso 3:
Reduzca el fuego a bajo y revuelva bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4:
Añade un tercio de la leche y mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 5:
Añade otro tercio de la leche y vuelve a remover.
Paso 6:
Añade la leche restante.
Paso 7:
Añade sal, pimienta y nuez moscada, y bate la salsa hasta que espese.
Paso 8:
La salsa debe cocinarse a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme y para asegurar una consistencia suave.
Paso 9:
Una vez que la salsa haya espesado, retírela del fuego.
Consejos de cocina
Un paso crucial para preparar la salsa es removerla enérgicamente para evitar que la harina se apelmace. La temperatura debe ser moderada para evitar que los ingredientes se quemen.
Sirva la bechamel caliente, preferiblemente inmediatamente después de cocinarla.
La salsa se puede guardar en el refrigerador o en el congelador. Para descongelarla o recalentarla antes de servir, utilice un baño maría, revolviendo constantemente.
Véase también: Recetas de salsas Recetas clásicas
