Salsa picante Lajan
Origen de la receta
Lajan es una salsa picante elaborada con chiles. También se la conoce como lazy, lazjan y adjika uigur. Su origen se encuentra en Kazajistán, donde se asentaron personas de las provincias chinas pobladas por uigures y dunganes. A estos pueblos se les atribuye la invención del lajan, una pasta espesa, roja o marrón verdosa, hecha con chiles maduros o verdes. Este condimento combina bien con casi cualquier plato.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Sal
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Ajo
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Aceite vegetal
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Pimiento picante pequeño
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pimiento picante grande
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Vinagre
Utensilios de cocina
- Bol
- Cuchara
- Un cucharón pequeño
La salsa Lajan es una salsa tradicional caucásica elaborada con tomates, ajo, chiles y diversas especias. Tiene un sabor intenso, ácido y picante, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para platos de carne, shashlik, verduras o guarniciones.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los chiles secos, molidos gruesa y finamente, en un tazón.
Paso 2:
Añade poco a poco agua tibia a la pimienta mientras remueves.
Paso 3:
Vierta aceite vegetal en una cacerola y colóquela en la estufa para que se caliente.
Paso 4:
Pica finamente el ajo y añádelo a la pimienta.
Paso 5:
Cuando el aceite esté caliente, agréguelo a las especias y revuelva.
Paso 6:
Añade una pizca de sal y vinagre al 70%.
Consejos de cocina
Puedes darle a la salsa un aroma único utilizando pimienta de Jamaica molida, clavo, hierbas secas, el condimento oriental khmeli-suneli y otras especias a tu gusto.
Para preparar el lajan, puedes usar chiles secos o frescos. Para molerlos, usa una picadora de carne o una licuadora.
La salsa Lajan se disfruta mejor recién preparada. Si desea conservarla, divídala en frascos pequeños herméticos y guárdelos en el refrigerador. Para conservarla por más tiempo, utilice recipientes esterilizados y herméticos, como lo haría con otras conservas de invierno.
Véase también:
Recetas de salsas
