Cuscús con verduras frescas

Aunque a veces se confunde con un cereal integral, el cuscús no crece en el campo. Se elabora con pequeñas bolas de sémola humedecidas con agua y espolvoreadas con harina de trigo. Este alimento básico del norte de África combina bien con casi todo: frutas, verduras, carne, etc., por lo que ofrece infinitas posibilidades para experimentar. Con una variedad de ingredientes, el cuscús es un excelente plato principal o guarnición, saciante y satisfactorio para prácticamente cualquier paladar.

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca el cuscús en un bol, sazona con sal al gusto, añade una cucharada de aceite de oliva, vierte agua hirviendo, remueve y deja reposar durante 5 minutos. Vuelve a remover bien. El cuscús debería duplicar su tamaño.

Paso 2:

En un tazón pequeño, combine el ajo machacado, 1 cucharadita de mostaza, 1.5 cucharaditas de azúcar, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra molida, el jugo de medio limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien. El aderezo está listo.

Paso 3:

Corta el pepino en cuartos pequeños.

Paso 4:

Pica finamente los tomates.

Paso 5:

Pica finamente el perejil, el cilantro y las hojas de menta.

Paso 6:

En un bol grande, añade el cuscús cocido, los tomates picados, los pepinos, las hierbas y el aderezo. Remueve.

Consejos de cocina

Aliña el cuscús con aceite de oliva o mantequilla, sal y especias antes de añadir agua hirviendo y remueve. Así tendrás una guarnición lista para comer en tan solo 5 minutos.

No dejes el cuscús al vapor demasiado tiempo. Los granos podrían pegarse y el plato no quedará tan crujiente. Para cocinar el cuscús, sumérgelo en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, remuévelo con un tenedor, sazona con sal y pimienta, y añade aceite vegetal o mantequilla, si no lo hiciste antes de cocinarlo al vapor.