Empanadillas de curry con verduras

Receta paso a paso:

Paso 1:

Pica finamente la cebolla y la zanahoria.

Paso 2:

Hierve las patatas y córtalas en cubos.

Paso 3:

Vierta aceite de oliva en una sartén, añada la cebolla y fríala hasta que esté dorada, durante 5-6 minutos.

Paso 4:

Agregue el ajo y el jengibre picados, el tallo de apio en rodajas y fría durante 2 minutos, revolviendo.

Paso 5:

Añade el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma y el tomillo, y cocina durante 1-2 minutos, removiendo.

Paso 6:

Añade las zanahorias y los guisantes congelados y remueve.

Paso 7:

Añade las patatas cocidas y remueve.

Paso 8:

Añade sal y pimienta y remueve.

Paso 9:

Vierta agua o caldo de verduras, revuelva y cocine durante 4-5 minutos, sin dejar de remover.

Paso 10:

Agregue el perejil picado y las cebolletas, apague el fuego, revuelva y deje enfriar ligeramente.

Paso 11:

Corta 2 láminas de hojaldre en 6 cuadrados de 12,5 cm.

Paso 12:

Espolvorea una tabla con harina, frota la parte inferior del cuadrado de masa con ella y coloca 1 o 2 cucharadas de relleno en el centro.

Paso 13:

Dobla los triángulos, presionando los bordes con los dedos, y luego presiónalos con un tenedor. Repite este proceso con los ingredientes restantes.

Paso 14:

Coloca las tartas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y píntalas con huevo batido.

Paso 15:

Hornear durante 25-30 minutos a 175 grados hasta que estén dorados.

Paso 16:

Dejar enfriar durante 10-15 minutos y servir.

Consejos de cocina:

No frías las especias a fuego demasiado alto y recuerda removerlas con frecuencia para evitar que se quemen.

No pongas demasiado relleno en las tartas, de lo contrario no podrás sellar bien los bordes y se abrirán durante el horneado.

Si no comes huevos, no tienes que pincelar las tartas con claras de huevo, pero no quedarán tan doradas.