Pasteles de rábano
Origen de la receta
En la cultura china, el rábano simboliza el bienestar y la prosperidad, por lo que suele incluirse en los platos típicos de las celebraciones de Año Nuevo. Estos pasteles son mucho más que un simple dulce; forman parte del patrimonio cultural transmitido de generación en generación, reflejando la importancia de las tradiciones familiares y el espíritu festivo de la gastronomía china.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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setas secas
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daikon
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Agua
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Aceite vegetal
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Ajo
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cebollas verdes
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aceite de sésamo
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caldo de verduras secas
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Azúcar
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Sal, pimienta blanca
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Cinco especias
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Harina de arroz
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Maicena
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Agua de rábanos y champiñones
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cacerola
- omoplato
- Forma redonda
- Sartén vaporera
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los champiñones shiitake secos en un recipiente, cúbrelos con agua caliente y deja que se hinchen.
Paso 2:
Escurre los champiñones y pícalos finamente. Reserva el líquido.
Paso 3:
Pela el daikon y rállalo con un rallador grueso.
Paso 4:
Coloca el daikon en una sartén, añade agua, tapa y deja cocer a fuego lento.
Paso 5:
Exprime el rábano daikon para extraer todo el líquido y resérvalo.
Paso 6:
Vierta aceite en la sartén, agregue los champiñones picados, sal, revuelva, agregue el ajo picado y el aceite de sésamo, fría un poco, revolviendo.
Paso 7:
Agregue las cebolletas picadas, revuelva y fría por un rato.
Paso 8:
Coloca la mezcla en un bol y deja que se enfríe.
Paso 9:
Mezcla la harina de arroz y la maicena en un bol.
Paso 10:
Coloca el rábano daikon en la sartén, añade el polvo de cinco especias, la pimienta blanca, el azúcar y el caldo de verduras deshidratado. Remueve y baja el fuego.
Paso 11:
Añadir la harina con la fécula y el caldo de champiñones poco a poco, removiendo constantemente.
Paso 12:
Añade la mezcla de champiñones y remueve.
Paso 13:
Rocíe un molde redondo con aceite, forre el fondo con un círculo de papel, coloque la masa preparada dentro y alísela.
Paso 14:
Llena una sartén honda con agua, coloca la rejilla para cocinar al vapor, introduce la sartén dentro y cocina tapado durante 55 minutos a una hora.
Paso 15:
Deja enfriar el pastel y mételo en el refrigerador durante la noche.
Paso 16:
Recorta los bordes, dale la vuelta sobre una superficie limpia, retira la sartén y el papel.
Paso 17:
Corta el pastel en porciones.
Paso 18:
Vierta aceite vegetal en la sartén y dore los trozos por ambos lados.
Consejos de cocina
El daikon no solo se puede rallar, sino también cortar en tiras finas.
Añade el líquido a los ingredientes secos en pequeñas porciones, removiendo hasta conseguir la consistencia deseada.
Puedes quedarte con los bordes recortados del pastel y ofrecer solo trozos rectangulares a tus invitados. Estos trozos se pueden congelar para usarlos más adelante, envueltos en papel.
