Empanadas al vapor Pigodi

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta 600 ml de agua tibia en un recipiente, añada 2 cucharaditas de levadura, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal, y remueva.

Paso 2:

Tamiza la harina en un bol limpio, vierte el agua con la levadura y amasa la masa con las manos hasta que esté suave.

Paso 3:

Forme una bola con la masa, colóquela en un bol, cúbrala con una tapa y un paño y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Paso 4:

Pica finamente 900 g de repollo, añade una cucharadita de sal y frota bien con las manos.

Paso 5:

Corta dos cebollas en cuartos de aro y la carne de cerdo en cubos pequeños.

Paso 6:

Vierta 7 cucharadas de aceite en una sartén profunda, añada la cebolla y fríala ligeramente a fuego alto.

Paso 7:

Añade la carne y cocina, removiendo, durante 10 minutos.

Paso 8:

Presione la col enérgicamente, agréguela a la sartén y revuelva.

Paso 9:

Añade una cucharadita de sal, cilantro molido, pimentón o chile, media cucharadita de pimienta negra y dos dientes de ajo machacados. Remueve y fríe durante 5 minutos más. Después, vierte el relleno en un bol y deja enfriar.

Paso 10:

Unta la masa levada con aceite vegetal, amasa de nuevo, forma una bola, cúbrela con una tapa y un paño y déjala levar otra vez en un lugar cálido.

Paso 11:

Vierta agua en la mantovarka y colóquela a fuego alto.

Paso 12:

Engrase las rejillas de la vaporera con aceite.

Paso 13:

Divide la masa en 20 porciones pequeñas, dales forma de bola, colócalas en una bandeja para hornear, cúbrelas con film transparente y déjalas levar un poco.

Paso 14:

Aplana la bola de masa y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 3 mm de grosor y 14-15 cm de diámetro.

Paso 15:

Coloca una porción del relleno sobre el círculo de masa y ciérralo pellizcándolo, formando un patrón de espiga, presionando los pliegues alternativamente en ambos lados. Repite con los ingredientes restantes.

Paso 16:

Coloca las empanadas sobre la rejilla de la olla a presión, cúbrelas con una tapa y déjalas levar durante 15-20 minutos.

Paso 17:

Retire la tapa, cubra la parrilla con un paño de algodón, vuelva a colocar la tapa y cubra la parrilla con los extremos sueltos del paño.

Paso 18:

Coloque las rejillas con los pasteles en una vaporera hirviendo y cocine al vapor durante 30 minutos a fuego alto, y luego 15 minutos a fuego medio.

Paso 19:

Pica finamente el cilantro.

Paso 20:

Vierta 5 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de cilantro molido, 2 dientes de ajo machacados y una cucharadita y media de pimentón en un bol, añada una gota de vinagre, agregue cilantro y remueva.