Pasteles de patata fritos con kéfir

Si buscas una deliciosa receta casera de pirozhki, suaves, sustanciosos y con una corteza crujiente, ¡estos pirozhki de patata y cebolleta fritos son una excelente opción! Se preparan con una masa de kéfir que se mantiene tierna incluso después de freírlos, y el relleno de puré de patatas, mantequilla y cebolleta les da un sabor único. La receta paso a paso y los consejos útiles te ayudarán a preparar estos pirozhki de forma rápida y sencilla.

Receta paso a paso

Paso 1:

![Pasteles de patata fritos con kéfir - Paso 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "En un tazón hondo, mezcle el kéfir, las yemas de huevo, el aceite vegetal y la crema agria, agregue el azúcar, la sal y el bicarbonato. Incorpore gradualmente la harina, amasando una masa suave y ligeramente pegajosa. Agregue la harina en pequeñas porciones para no excederse. Cubra la masa terminada con una toalla o film y déjela "reposar" durante 20-30 minutos para que se vuelva más flexible."") En un tazón hondo, mezcle el kéfir, las yemas de huevo, el aceite vegetal y la crema agria, agregue el azúcar, la sal y el bicarbonato. Incorpore gradualmente la harina, amasando una masa suave y ligeramente pegajosa. Agregue la harina en pequeñas cantidades, teniendo cuidado de no excederse. Cubre la masa terminada con un paño o papel film y déjala reposar de 20 a 30 minutos para que se vuelva más flexible.

Paso 2:

Pasteles de patata fritos con kéfir - Paso 2 Pela y corta las patatas en trozos, y cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas y machácalas, añadiendo mantequilla, sal y pimienta al gusto. Pica finamente las cebolletas y añádelas al puré, mezclando bien. Deja enfriar el relleno hasta que sea más fácil darle forma de empanadas.

Paso 3:

Pasteles de patata fritos con kéfir - Paso 3 Divide la masa en trozos pequeños (del tamaño de un huevo de gallina) y forma bolitas. Estira cada bolita hasta formar un pan plano, coloca una cucharada de relleno en el centro y pellizca con cuidado los bordes para darle forma ovalada o de barquito.

Paso 4:

Pasteles de patata fritos con kéfir - Paso 4 Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe los pirozhki por ambos lados hasta que estén dorados. Mantén el fuego medio para asegurarte de que la masa se cocine bien y los pirozhki no se quemen.

Paso 5:

Pasteles de patata fritos con kéfir - Paso 5 Coloca las empanadas terminadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Consejos de cocina

Masa: Debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Si la masa se pega a las manos, espolvorea un poco de harina sobre ellas y sobre la superficie.

Relleno: Utilice puré de patatas frío; esto facilitará la formación de las empanadas y evitará que la masa se rompa.

Fritura: Calienta la sartén a temperatura moderada para que las empanadas tengan tiempo de freírse bien por dentro y adquieran un bonito color dorado por fuera.

Almacenamiento: Las empanadas se disfrutan mejor inmediatamente después de freírlas. Si se enfrían, se pueden recalentar en una sartén seca o en el horno; esto ayudará a conservar la corteza crujiente.