Batatas en leche de coco
Origen de la receta
Las batatas, o ñames, son originarias de Sudamérica. Este pariente lejano de la papa común es rico en proteínas y fibra, además de contener una gran cantidad de vitamina A, esencial para la visión. Esta verdura se ha vuelto muy popular recientemente entre quienes cuidan su alimentación. Prueba las batatas guisadas en leche de coco con especias orientales.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Cebolla
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Ajo
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Aceite de oliva
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Jengibre
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Batata
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Mantequilla de cacahuete sin azúcar
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Pasta de curry
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Leche de coco
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Agua
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Espinaca
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Zumo de lima
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cacerola
- omoplato
- Rallador
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica finamente la cebolla y el ajo.
Paso 2:
Vierta aceite de oliva en una sartén y fría la cebolla.
Paso 3:
Pela el jengibre, rállalo finamente y añádelo a la cebolla.
Paso 4:
Pela la batata, córtala en cubos grandes y agrégala a la sartén.
Paso 5:
Añade la mantequilla de cacahuete y la pasta de curry rojo. Remueve.
Paso 6:
Vierta la leche de coco en la sartén y revuelva.
Paso 7:
Añade agua y remueve.
Paso 8:
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
Paso 9:
Añade las espinacas a la sartén. Remueve.
Paso 10:
Exprime el jugo de lima en la sartén, agrega sal, revuelve y retira del fuego.
Paso 11:
Servir con arroz.
Consejos de cocina
Tenga cuidado de que la cebolla no se queme, de lo contrario el plato tendrá un sabor amargo.
Cueza las batatas a fuego lento sin tapar para evitar que se cocinen demasiado.
