Samsa con cebolla
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
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Harina
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Mantequilla ghee
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Agua
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Sal
Relleno
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Cebolla
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chile verde
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Sal
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pimienta negra molida
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Cúrcuma
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Garam Masala
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Zira
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Paprika
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Cilantro
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Sémola
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Aceite vegetal
Masa pegajosa
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Harina
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Agua
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- rodillo
- Cucharón
- Desnatadora
- termómetro de cocina
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta la harina en un bol, añada la sal y remueva.
Paso 2:
Añade aceite vegetal y mezcla con las manos.
Paso 3:
Vierta agua, remueva de nuevo y amase la masa.
Paso 4:
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa bien hasta que quede suave y homogénea.
Paso 5:
Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
Paso 6:
Pica finamente la cebolla y colócala en un recipiente limpio.
Paso 7:
Añade el chile verde picado y el cilantro, y sazona con sal y pimienta.
Paso 8:
Añade garam masala, cúrcuma, comino en polvo, pimentón, sémola y remueve.
Paso 9:
Divide la masa en cuatro trozos y dales forma de bola. Estira cada bola hasta formar un círculo fino.
Paso 10:
Fríe el círculo de masa en una sartén durante 10 segundos por cada lado.
Paso 11:
Corta la masa en forma cuadrada.
Paso 12:
Corta el cuadrado en tres tiras. Repite los pasos anteriores con la masa restante.
Paso 13:
Coloca 3 cucharadas de harina en un bol, añade agua y mezcla.
Paso 14:
Dobla la tira de masa para formar una esquina.
Paso 15:
Unta la masa en el borde izquierdo de la tira.
Paso 16:
Dobla la masa de nuevo para formar un bolsillo, de manera que el borde del bolsillo quede pegado a la parte cubierta con la masa.
Paso 17:
Rellena el bolsillo con el relleno, unta el borde con la masa líquida y cierra el bolsillo con los extremos libres de la tira.
Paso 18:
Repita todas las operaciones con los ingredientes restantes.
Paso 19:
Vierta una buena cantidad de aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo a 180 grados.
Paso 20:
Fríe las samosas por tandas en aceite durante 3-4 minutos hasta que estén doradas, retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
Paso 21:
Coloca la samosa en un plato y sírvela con salsa picante.
Consejos de cocina
La sémola es una variedad más grande de sémola elaborada a partir de trigo duro.
Puedes doblar la masa de diferentes maneras; por ejemplo, doblando sucesivamente la tira hacia la esquina de un lado y dejando un extremo libre, y luego sellando el sobre con pasta de masa líquida.
Para calentar el aceite a la temperatura adecuada, lo mejor es usar un termómetro de cocina. Si no tienes uno, puedes introducir un palillo en el aceite caliente. Si se forman burbujas alrededor del palillo, el aceite está lo suficientemente caliente. Si burbujea demasiado, está demasiado caliente.
