Aperitivo de pasta choux con queso y verduras.
Origen de la receta
La combinación de queso y verduras en los aperitivos se ha popularizado en muchas cocinas del mundo. En Italia, por ejemplo, existen aperitivos similares que utilizan diversos quesos y verduras. En la cocina francesa, el queso se suele añadir a la masa o al relleno, aportando un sabor intenso al plato.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Agua
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Sal
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Harina
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Manteca
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Huevo
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Requesón
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queso Brynza
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CCrea agria
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pimiento morrón
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cebolla roja
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Ajo
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Azúcar
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ralladura de limón
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Zumo de limón
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Aceite vegetal
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Eneldo
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- bandeja para hornear
- Cucharón
- omoplato
- Rallador
- Prensa de ajos
- Papel
- Alfombrilla de teflón
Los profiteroles de pasta choux pueden contener no solo crema dulce, sino también un relleno salado. Este colorido y delicioso aperitivo con queso crema, queso feta y verduras deleitará a usted y a sus invitados en la mesa de Año Nuevo.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca las mitades de pimiento rojo y amarillo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 15-20 minutos a 220 grados Celsius. Reserva.
Paso 2:
Vierta agua en una cacerola, añada una pizca de sal y mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Paso 3:
Añade la harina y cocina, removiendo, hasta que la masa forme una bola.
Paso 4:
Retira el cucharón del fuego y añade tres huevos a la masa, revolviendo bien.
Paso 5:
Forra una bandeja de horno con una lámina de teflón y, utilizando una manga pastelera, coloca 28 porciones de masa sobre ella formando una espiral.
Paso 6:
Hornear durante 30-40 minutos a 180 grados.
Paso 7:
Pica finamente una cuarta parte de la cebolla de ensalada y colócala en un bol.
Paso 8:
Machaca el diente de ajo, pica finamente el eneldo y añádelo al bol.
Paso 9:
Ralla finamente la cáscara de limón y agrégala a un tazón junto con el jugo de limón, el aceite vegetal, el azúcar y la sal. Mezcla.
Paso 10:
Pela los pimientos asados, córtalos en cubos pequeños y agrégalos al tazón. Revuelve.
Paso 11:
Corta los profiteroles horneados por la mitad.
Paso 12:
Coloca el queso crema, el queso feta y la crema agria en un recipiente limpio y mezcla con una batidora.
Paso 13:
Utilizando una manga pastelera con boquilla de estrella, rellene los profiteroles generosamente con crema.
Paso 14:
Coloca las segundas mitades encima con las puntas hacia abajo y presiona hacia abajo.
Paso 15:
Rellene las "tazas" con la ensalada de verduras preparada y decore con ramitas de eneldo.
Consejos de cocina
La mantequilla y el queso feta deben cortarse en cubos pequeños.
Remueva la masa choux constantemente para evitar que se queme.
Incorpora los huevos a la masa en tres etapas.
