Tentáculos de calamar con pimienta y sal
Origen de la receta
Los mariscos son un elemento básico de la cocina de Asia Oriental. Solemos conocer los mariscos marinados y sus tentáculos en los aperitivos coreanos, pero la cocina china también les rinde homenaje, aunque con métodos de preparación diferentes. Prueba a preparar un aperitivo picante de tentáculos de calamar fritos con verduras.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Tentáculos de calamar
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Maicena
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Aceite vegetal
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pimiento verde
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Zanahoria
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Sal
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Polvo de ajo
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pimienta blanca molida
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pimienta roja molida
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Condimento para barbacoa
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Salsa de soja
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Olla
- Cacerola
- Tamiz
- Wok
- termómetro de cocina
Receta paso a paso
Paso 1:
Pon agua a hervir en una cacerola.
Paso 2:
Retire la piel de los tentáculos del calamar, colóquelos en un recipiente, vierta agua hirviendo sobre ellos, remueva y escurra el agua.
Paso 3:
Limpia los tentáculos de las ventosas.
Paso 4:
Si los tentáculos no están separados, sepárelos y colóquelos en un recipiente.
Paso 5:
Corta el pimiento verde y la zanahoria en cubos muy pequeños.
Paso 6:
Coloca las verduras picadas en un tazón pequeño.
Paso 7:
Espolvorea los tentáculos con maicena y revuelve.
Paso 8:
Vierta suficiente aceite en un wok o sartén profunda.
Paso 9:
Calienta el aceite a 180 grados y coloca los tentáculos en el aceite caliente.
Paso 10:
Fríe los tentáculos en pequeñas tandas durante 1 minuto.
Paso 11:
En una sartén aparte, sofría el pimiento y las zanahorias.
Paso 12:
Coloca los tentáculos en la sartén con las verduras, sazona con sal, ajo machacado, pimienta blanca molida, pimiento rojo molido, condimento para barbacoa y salsa de soja. Fríe los tentáculos uniformemente con las especias y sirve.
Consejos de cocina
Puedes limpiar los tentáculos simplemente despegándoles la piel; esto no es difícil después de escaldarlos con agua hirviendo. La clave está en la paciencia y en no aplicar demasiada fuerza.
Puedes freír los calamares en abundante aceite para que floten, o simplemente en una sartén con una capa de aceite de aproximadamente 1 cm de espesor.
Al freír los calamares con especias, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que quedarán gomosos. La clave está en calentar las especias y cubrir los tentáculos con ellas.
