Ensalada tibia de calamares y verduras con salsa picante.

Esta ensalada tibia de calamares y verduras te encantará por su armoniosa combinación de sabor y nutrientes. Este plato delicioso, ligeramente exótico y a la vez fácil de preparar, gustará a muchos más que solo a los amantes del marisco. La carne de calamar es de fácil digestión, lo que la convierte en una cena perfecta.

Receta paso a paso

1. En un bol, añade salsa de chile dulce, aceite de sésamo, salsa de pescado, salsa de chile picante, ajo machacado, pimienta negra, sal, zumo de limón y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
2. Corta el apio en rodajas y la cebolla roja en medias lunas.
3. Corta el pimiento en trozos pequeños.
4. Corta los tomates cherry por la mitad.
5. Calienta una sartén con aceite vegetal y añade los calamares cortados en aros pequeños, salpimienta al gusto y fríe durante 2 minutos a fuego alto.
6. Corta la ensalada en trozos pequeños.
7. Coloca todas las verduras preparadas en un bol, añade los calamares, vierte la salsa por encima, remueve y sirve inmediatamente, manteniendo los calamares calientes.

Consejos de cocina

El calamar, en cualquiera de sus formas, es ideal para una ensalada tibia: fresco, congelado, enlatado e incluso ahumado. Su peculiar sabor ahumado no estropea el plato, sino que le aporta un toque picante. El calamar congelado debe descongelarse sin calentarlo, preferiblemente en agua.

Los calamares frescos deben lavarse a fondo, cambiando el agua varias veces, y luego pelarse. A continuación, se deben retirar las placas quitinosas longitudinales de las carcasas. Con cuidado, voltee los calamares y deseche las vísceras restantes. Coloque las carcasas limpias en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante varios minutos; luego, escúrralas y deje que se enfríen.

Si no te gusta el sabor del apio o te preocupa que el pimiento enmascare el sabor del calamar, puedes sustituir ambos ingredientes por zanahorias crudas.