Arenque bajo un abrigo de piel con forma de pez

[Arenque bajo un abrigo de piel con forma de pez]

Receta paso a paso

Paso 1:

Hierve las remolachas, las zanahorias y las patatas hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y ralla.

Paso 2:

Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.

Paso 3:

Retire las espinas y la piel del arenque. Córtelo en cubos pequeños.

Paso 4:

Para preparar la gelatina: vierta agua caliente sobre el polvo y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Paso 5:

Añade la gelatina disuelta al bol con la mayonesa y mezcla bien.

Paso 6:

Coloca la remolacha rallada en un recipiente aparte, añade un poco de mayonesa con gelatina y mezcla.

Paso 7:

Prepara un plato para el pescado. Coloca la primera capa de la mezcla de remolacha y mayonesa y presiónala suavemente.

Paso 8:

Coloca una capa de zanahorias ralladas sobre las remolachas y cúbrelas con mayonesa y gelatina.

Paso 9:

Coloca encima una capa de la mezcla de arenque y cebolla y úntala con mayonesa y gelatina.

Paso 10:

Finaliza el montaje con una capa de patatas ralladas.

Paso 11:

Cubre cuidadosamente el molde con film transparente y colócalo en el refrigerador durante varias horas para que cuaje.

Paso 12:

Antes de servir, retire con cuidado la ensalada de la sartén y decórela con hierbas aromáticas.

Consejos de cocina

Empieza con capas densas. Coloca primero las patatas o las zanahorias; así conservarán mejor su forma y no se separarán al montarlas.

Enfríe bien todos los ingredientes. Si las verduras o los huevos están calientes, la mayonesa quedará líquida, lo que dificultará la preparación de la ensalada y la reproducción de la forma del pescado.

Extienda las capas con mayonesa con cuidado. Lo mejor es usar una malla fina o una manga pastelera para evitar que se difuminen los bordes y conservar los detalles del "pez".

Ralla las remolachas al final y no las mezcles con los demás ingredientes. Esto evitará que toda la ensalada adquiera un color burdeos y mantendrá el contraste entre las "escamas" y el cuerpo del pescado.

Decora la ensalada según la temática. Usa aceitunas para los ojos, verduras para las aletas y la cola, y remolacha o caviar para simular las escamas. Esto hará que la presentación sea realmente festiva.

Deja marinar la ensalada en el refrigerador durante al menos 2 o 3 horas, o mejor aún, toda la noche. Esto permitirá que las capas se espesen y facilitará el corte (si fuera necesario).

Sírvelo en una fuente grande y plana. De esta forma, la silueta del pescado será completamente visible, lo que hará que el plato sea realmente llamativo.