Pastel de chocolate con chocolate suave
Origen de la receta
Este pastel de brownie de chocolate con crema batida y ganache suave no requiere mucha preparación ni horno. El ganache suave, hecho de chocolate y crema, se inventó en Francia a mediados del siglo XIX como relleno para trufas de chocolate, y posteriormente se utilizó para decorar pasteles y repostería.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Harina
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Cacao en polvo
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Levadura en polvo
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Bicarbonato
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Azúcar
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Aceite vegetal
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Leche
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Extracto de vainilla
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Agua
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Sal
Crema
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Leche
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Crema espesa
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Azúcar glas
Ganache
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Chocolate oscuro
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Crema espesa
Utensilios de cocina
- Bol
- Tenedor
- bandeja para hornear
- Wok
- Espátula
Receta paso a paso
Paso 1:
Tamice 180 gramos de harina de primera calidad, 80 gramos de cacao en polvo, una cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal en un bol a través de un colador.
Paso 2:
Añade 150 gramos de azúcar y mezcla todo bien con unas varillas.
Paso 3:
Añade 125 ml de aceite vegetal, 125 ml de leche, media cucharadita de extracto de vainilla y mezcla con unas varillas.
Paso 4:
Vierta 175 mililitros de agua tibia y mezcle bien con un batidor.
Paso 5:
Engrasa un molde cuadrado para hornear con mantequilla y espolvorea el fondo con cacao en polvo tamizado.
Paso 6:
Vierta la masa preparada en el molde y extiéndala uniformemente.
Paso 7:
Coloca un salvamanteles de metal en el fondo del wok, cúbrelo con una tapa y caliéntalo durante 5-10 minutos a fuego medio.
Paso 8:
Coloca la sartén en el wok y hornea durante 35-40 minutos a fuego medio, tapada.
Paso 9:
Comprueba si el pastel está listo insertando un palillo y déjalo enfriar por completo.
Paso 10:
Vierta 250 ml de nata para montar en un bol, añada 75 gramos de azúcar glas y bata hasta que se formen picos firmes.
Paso 11:
Utiliza un tenedor para pinchar toda la superficie del pastel.
Paso 12:
Vierta 125 ml de leche sobre el pastel.
Paso 13:
Cubre el pastel con crema batida, alísala y refrigéralo durante 20-30 minutos.
Paso 14:
Coloca 125 ml de nata para montar en un bol, añade 75 g de pepitas de chocolate negro, calienta en el microondas durante 40 segundos y mezcla bien.
Paso 15:
Vierta la mezcla de chocolate sobre el pastel, refrigérelo durante una hora, córtelo con cuidado en trozos y sírvalo.
Consejos de cocina
Lo ideal es usar un molde cuadrado de 16,5 cm de lado. La base del pastel se puede hornear en un horno a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) en lugar de en un wok. La base estará bien horneada si al insertar un palillo en la masa, este sale limpio.
Véase también: Recetas de pasteles caseros
