pastel de naranja italiano
Origen de la receta
Para una velada invernal en familia, les traemos una receta maravillosa y fácil de preparar, con aroma a Año Nuevo y un color brillante y soleado. Se trata del pastel de naranja más famoso y apreciado de Italia. Casi todas las familias italianas lo preparan en diversas variantes (al igual que la charlotte de manzana en Rusia), y su popularidad no ha disminuido con los años. Aunque se trata de un pastel rápido y sencillo, gracias a una ingeniosa combinación de ingredientes simples y económicos, tiene una textura maravillosa y un sabor delicioso. El bizcocho es ligero y la capa de crema pastelera de naranja lo hace especialmente tierno, con un sabor inolvidable. ¡Y mientras lo preparan, el aroma a naranja inundará la casa, creando un ambiente súper festivo!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Manteca
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ralladura de naranja
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zumo de naranja
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Huevos
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Azúcar glas
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Zumo de limón
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Harina
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Levadura en polvo
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Maicena
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Sal
Para la crema
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zumo de naranja
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ralladura de naranja
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Azúcar
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Yemas
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Almidón
Utensilios de cocina
- Bol
- Cuchara
- Olla
- papel de hornear
- Batidor
- omoplato
- Tamiz
- rallador fino
- bandeja para hornear
- Cepillar
- Película transparente
- Licuadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Derrite la mantequilla.
Paso 2:
Ralla finamente la cáscara de media naranja.
Paso 3:
Exprime 35 ml de zumo de la naranja (con media naranja es suficiente).
Paso 4:
Toma las claras de 4 huevos. Bátelas y agrega 120 g de azúcar en polvo.
Paso 5:
Añade un par de gotas de zumo de limón.
Paso 6:
Agregue las yemas una a una, sin dejar de batir.
Paso 7:
Tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la maicena.
Paso 8:
Añade sal y mezcla suavemente con una espátula.
Paso 9:
Añade un poco de masa al aceite y remueve.
Paso 10:
Añade la masa con mantequilla a la masa total.
Paso 11:
Engrasa una fuente de horno con mantequilla y coloca la masa sobre el papel.
Paso 12:
Hornear durante 35 a 140 minutos a 180 grados.
Paso 13:
Exprime 150 ml de zumo de naranja y añade la ralladura.
Paso 14:
Añade el azúcar. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 15:
Mezclar 2 yemas y la fécula. Remover.
Paso 16:
Cuela el zumo con un colador y viértelo en la fécula con las yemas.
Paso 17:
Cocine la crema, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Paso 18:
Cubra con film transparente.
Paso 19:
Corta la tarta a lo largo para crear dos capas. Unta la crema fría sobre la capa inferior y coloca encima la capa superior.
Paso 20:
Espolvoree con azúcar glas y decore con rodajas de naranja.
Consejos de cocina
Puedes añadir miel a la masa; le dará a los pasteles un sabor y aroma especiales.
La crema se puede preparar con zumo de naranja, pero para conseguir el aroma seguirá siendo necesario utilizar ralladura de naranja fresca.
Puedes hornear dos capas a la vez. Para evitar que se desmoronen al cortarlas, humedece ligeramente las capas con almíbar o jugo de naranja. También se recomienda humedecerlas si prefieres un pastel más húmedo.
Si quieres decorar el pastel de forma más formal, necesitas preparar 1,5 veces más crema y no solo intercalarla entre las capas, sino también cubrir el pastel tanto por encima como por los lados, y luego decorarlo, por ejemplo, con crema batida y/o almendras laminadas.
En esta receta, puedes sustituir la naranja por limón, pero tendrás que añadir más azúcar. Como el limón no tiene un color tan intenso, puedes intensificar el color de la masa o la crema con cúrcuma.
El pastel se puede preparar con antelación y servir frío; resulta un postre tierno, fresco y aromático.
