Shangi con patatas
Origen de la receta
El shanga con patatas es un plato tradicional ruso que consiste en empanadas abiertas rellenas de patatas. El shanga es originario del noreste de Rusia, especialmente de las regiones de Vladímir y Yaroslavl. El nombre «shanga» proviene de la palabra «shang», que significa «pastel pequeño» en algunos dialectos. Estas empanadas suelen elaborarse con masa de levadura y pueden tener diversos rellenos, aunque el de patata es uno de los más populares.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
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Leche
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Huevo
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Azúcar
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Sal
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levadura seca
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Harina
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Aceite vegetal
Relleno
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Papa
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Leche
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Manteca
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Sal
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Azúcar
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Huevo
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Manteca
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- rodillo
- Batidor
- Tolkien
- Cepillar
- Película
Los shangi, o shanezhki, son un tipo de vatrushka (pastel de requesón) con relleno salado que se hornea desde la antigüedad en las provincias del norte de Rusia, así como en los Urales del Norte y más allá. Es posible que esta receta se haya tomado prestada de la gastronomía de otros pueblos del norte, como los komi. A diferencia de las vatrushkas tradicionales, los shangi son poco profundos. Sugerimos hornear los shangi clásicos del norte con patatas.
Receta paso a paso
Paso 1:
Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y bate con unas varillas.
Paso 2:
Vierta la leche y revuelva.
Paso 3:
Añade la harina, el aceite vegetal y la levadura seca; mezcla y amasa la masa.
Paso 4:
Cubre la masa con film transparente y déjala en un lugar cálido durante 1 hora.
Paso 5:
Batir ligeramente la masa, cubrirla con film transparente y dejarla reposar durante una hora más.
Paso 6:
Pela y cuece las patatas y machácalas con un machacador.
Paso 7:
Añade azúcar, leche, huevo, sal y machaca.
Paso 8:
Espolvorea la superficie con harina, extiende la masa y divídela en porciones. Forma un cilindro con una porción de masa, córtala en trozos iguales, aplánalos y estira los trozos hasta formar círculos.
Paso 9:
Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloca los círculos de masa sobre ella y dóblalos ligeramente por los bordes para formar los laterales.
Paso 10:
Coloca una porción de relleno sobre cada shan'ga, úntala con mantequilla derretida y déjala reposar durante 10 minutos.
Paso 11:
Hornear durante 15 minutos a 180 grados.
Paso 12:
Bate el huevo en un bol, pincela el shangi con él y hornea durante otros 5 minutos.
Consejos de cocina
La harina debe añadirse en dos partes; después de añadir la primera parte, remover para evitar que se formen grumos.
En lugar de un machacador convencional, puedes usar uno eléctrico.
