Sopa de tomate con ajo frito

Las sopas de tomate son típicas de la cocina mediterránea, muy populares en la soleada Italia y España, así como en el sur de Francia. Estas sopas siempre tienen un sabor vibrante, que evoca un verano cálido y abundante. Añadir ajo asado a la sopa de tomate le da un toque de sabor intenso. El ajo asado en papel de aluminio conserva la mayoría de sus nutrientes, a la vez que resulta menos picante y mucho más fácil de digerir.

Receta paso a paso

Paso 1:

Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de dos cabezas de ajo sin pelar.

Paso 2:

Coloca las cabezas de ajo en papel de aluminio para hornear, rocíalas con dos cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con media cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de sal, envuélvelas bien y hornéalas a 190 grados durante una hora.

Paso 3:

Retira los ojos de 4 tomates medianos y haz un corte en forma de cruz en los extremos opuestos.

Paso 4:

Coloca una olla con agua a fuego alto y, con unas pinzas, introduce con cuidado los tomates enteros sin pelar en el agua hirviendo, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Escalda hasta que la piel se agriete, luego retira con cuidado los tomates del agua hirviendo, pélalos y córtalos en cubos pequeños.

Paso 5:

Corta una cebolla mediana en dados.

Paso 6:

Machaca 3 dientes de ajo.

Paso 7:

Pica finamente 20 hojas de albahaca.

Paso 8:

Ralle 120 g de queso parmesano con un rallador fino.

Paso 9:

Extraiga la piel del ajo asado una vez frío y macháquelo.

Paso 10:

Pica finamente un pimiento verde pequeño.

Paso 11:

Derrita dos cucharadas de mantequilla en una cacerola profunda a fuego medio, rociando con dos cucharadas de aceite de oliva.

Paso 12:

Añade la cebolla y el pimiento picados, una pizca o dos de sal y sazona con pimienta. Cocina hasta que estén blandos, removiendo constantemente.

Paso 13:

Añade el ajo fresco machacado, remueve y cocina durante un minuto más.

Paso 14:

Añade 2 cucharadas de harina. Remueve.

Paso 15:

Vierta 1 litro de caldo de pollo.

Paso 16:

Añade el ajo asado y los tomates picados, y remueve.

Paso 17:

Llevar la sopa a ebullición, añadir una hoja de laurel, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento, tapada, durante 15 minutos.

Paso 18:

Retire la hoja de laurel, vierta un vaso de crema espesa y revuelva.

Paso 19:

Añade el queso rallado y remueve.

Paso 20:

Añade salsa Tabasco al gusto.

Paso 21:

Añade dos cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

Paso 22:

Añade 2 cucharadas de mantequilla y la mitad de la albahaca picada. Remueve.

Paso 23:

Sírvalo adornado con la albahaca restante.

Consejos de cocina

Asar ajos lleva mucho tiempo, así que puedes hacerlo con antelación y guardar el ajo ya asado en el refrigerador. Puedes variar la cantidad de mantequilla si te preocupa el exceso de calorías.