Sopa de bullabesa de Marsella
Origen de la receta
Al igual que muchos otros platos nacionales famosos, la bullabesa, o «sopa de pescado marsellesa», tiene su origen en las clases bajas. Inicialmente, era una sopa preparada por los pescadores de Marsella, utilizando los restos de diversos tipos de pescado que no se habían vendido. Sin embargo, posteriormente se le añadieron mariscos más sofisticados. Esta sopa se sirve actualmente en restaurantes de alta cocina, pero también es fácil de preparar en casa.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Mariscos
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Cebolla
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Manteca
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Cubito de caldo de pollo
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Sal, pimienta
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Agua
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Crema
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- omoplato
- sartén honda
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la cebolla en cubos de 1 cm y fríela en mantequilla en una sartén profunda a fuego lento.
Paso 2:
Pele y corte las patatas en cubos medianos, agréguelas a la sartén y fríalas hasta que estén cubiertas de aceite.
Paso 3:
Vierta agua, añada una pastilla de caldo de pollo, sazone con sal y pimienta y remueva. Cocine a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 4:
Agregue la mezcla de mariscos, deje que hierva y cocine durante 3-5 minutos.
Paso 5:
Cuando el marisco esté cocido, añade la nata, remueve y cocina durante un minuto más.
Paso 6:
Sazona con pimienta al gusto, remueve y apaga el fuego.
Paso 7:
Transfiera a un tazón, decore con hierbas y sirva.
Consejos de cocina
Intenta no cocinar demasiado las cebollas y las patatas; las verduras seguirán cocinándose.
Para la sopa, utilice una mezcla de camarones, mariscos (como mejillones), trozos de pescado y anillas de calamar.
