Sopa de picana boliviana

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta la carne en trozos medianos y parte el pollo por la mitad.

Paso 2:

Pela las zanahorias, la cebolla, el maíz y las patatas, y quita las semillas de medio pimiento.

Paso 3:

Machaca los dientes de ajo y las vainas de pimiento rojo picante.

Paso 4:

Coloca la sartén sobre el fuego y vierte agua.

Paso 5:

Fríe la carne en una sartén.

Paso 6:

Pica la cebolla en trozos grandes y fríela junto con el ajo.

Paso 7:

Corta las zanahorias en tiras y el pimiento en cuadrados, y añádelos a la cebolla y el ajo.

Paso 8:

Añade los ingredientes a la sartén.

Paso 9:

Añade 5 hojas de laurel pequeñas, 5 ramitas de perejil, granos de pimienta y pasta de chile. Sazona con sal al gusto, remueve y cocina a fuego lento durante 1 hora, tapado.

Paso 10:

Vierta el vino tinto sobre las pasas y luego agréguelo a la sopa.

Paso 11:

Vierta aceite en una sartén, fría el pollo y el cerdo y agréguelos a la sopa.

Paso 12:

Mezcla y tritura un poco de comino y granos de pimienta, añádelos a la sopa y cocina durante otra hora.

Paso 13:

Hierve las patatas y el maíz, corta las mazorcas en trozos.

Paso 14:

Coloca una patata, dos trozos de mazorca y varios trozos de carne en cada plato. Vierte dos cucharones de sopa y sirve, adornado con perejil.

Consejos de cocina

La sopa clásica de picana se cocina en una olla sobre el fuego, pero también se puede preparar fácilmente en una cacerola en la estufa.

El comino y la pimienta negra se pueden comprar ya molidos.