Salsa pesto
Origen de la receta
La salsa pesto (del italiano pestare, moler, machacar) se elabora con albahaca y aceite de oliva, a los que se le añaden piñones, ajo, sal marina y queso curado. Es un condimento tradicional genovés para la pasta. Se dice que esta mezcla se utilizaba originalmente no como salsa, sino para conservar las hojas de albahaca, una planta común en el norte de Italia. En la antigüedad, los ingredientes de la salsa se machacaban en un mortero de mármol con un mazo de madera.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Albahaca verde
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Aceite de oliva
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piñones
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parmesano
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Ajo
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pimienta negra molida
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Zumo de limón
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Sal gruesa
Utensilios de cocina
- Bol
- Licuadora
La clásica salsa pesto es una delicia italiana llena de sabor y riqueza, perfecta para pasta, pizza o incluso pan recién hecho. La combinación de albahaca fresca, ajo, piñones, parmesano y aceite de oliva crea un sabor y aroma únicos que realzarán y enriquecerán cualquier plato. En esta receta, te mostraremos cómo preparar esta versátil salsa en casa de forma rápida y sencilla, conservando todas sus características tradicionales.
Receta paso a paso
Paso 1:
Retira las hojas de albahaca de las ramas y colócalas en un bol.
Paso 2:
Coloca el ajo y los piñones en una licuadora y licúa durante 10 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Añade las hojas de albahaca y pícalas.
Paso 4:
Añade zumo de limón.
Paso 5:
Agregue gradualmente el aceite de oliva y el queso parmesano finamente rallado. Mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Paso 6:
Añade sal y pimienta. Remueve.
Consejos de cocina
Los piñones de la salsa pueden sustituirse por nueces.
Solo los quesos muy duros y salados son adecuados para el pesto.
Guarda la salsa preparada en el refrigerador, cubierta con film transparente o envuelta en él. La exposición prolongada al aire hará que el pesto cambie de color y pierda su sabor.
Si quieres conservar el pesto durante más tiempo, añade 2 cucharaditas de zumo de limón, vierte la salsa en tarros esterilizados y ciérralos con tapas esterilizadas; a continuación, sumerge los tarros con la salsa en agua hirviendo durante 10 minutos.
Véase también:
Recetas de salsas
Recetas clásicas
