Sopa de chucrut
Origen de la receta
Es imposible imaginar la cocina rusa sin el shchi. Se cree que la palabra "shchi" o "shti" deriva del antiguo término eslavo "s'to", que significa algo sustancioso, comida. En los hogares campesinos, se fermentaba la col para el invierno, y el shchi hecho con chucrut se podía comer todo el año. En verano, se usaba col fresca o se sustituía por hierbas como la acedera o la ortiga. El shchi hecho con chucrut es más aromático y tiene un agradable toque ácido.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de res con hueso
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Chucrut
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Zanahoria
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cebollas
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Pasta de tomate
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Papa
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Ajo
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Perejil
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pimienta negra molida
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Aceite vegetal
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Sal
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Agua
Utensilios de cocina
- Sartén con tapa
- Cuchara
- Una cacerola con tapa
- Desnatadora
El shchi clásico con chucrut es un plato ruso sabroso y sustancioso que te reconfortará en cualquier época del año. El chucrut le aporta una acidez única, creando un sabor singular que combina a la perfección con el delicado caldo de carne y las verduras frescas. Esta receta es la opción ideal para quienes desean disfrutar de una cena tradicional rusa que les deleitará con su rico sabor y su fácil preparación.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca la carne en una cacerola, cúbrela con 3 litros de agua y llévala a ebullición.
Paso 2:
Escurre el caldo y enjuaga la carne.
Paso 3:
Vuelva a colocar la carne en la sartén, cúbrala con agua fresca, llévela a ebullición y retire el exceso de agua.
Paso 4:
Lava y pela una zanahoria y una cebolla, y añádelas a la olla con la carne.
Paso 5:
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Paso 6:
Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, pique la cebolla y fríala durante 3 minutos a fuego medio.
Paso 7:
Corta las zanahorias restantes y agrégalas a las cebollas sofritas. Revuelve. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 8:
Añade la pasta de tomate a las cebollas y las zanahorias y remueve. Cocina durante otros 2 minutos a fuego lento.
Paso 9:
Traslada las verduras de la sartén a un recipiente aparte.
Paso 10:
Añade 1 cucharada de aceite a la sartén y agrega el chucrut con su jugo.
Paso 11:
Añade 200 ml de agua al chucrut, remueve y deja que hierva. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 12:
Retira la cebolla, la zanahoria y la carne de la sartén.
Paso 13:
Separa la carne de los huesos.
Paso 14:
Pela las patatas y córtalas en cubos.
Paso 15:
Coloca las patatas en el caldo y llévalo a ebullición.
Paso 16:
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 17:
Añade las verduras cocidas y el chucrut a la sartén y remueve.
Paso 18:
Corta la carne y añádela a la sopa.
Paso 19:
Añade la hoja de laurel, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.
Paso 20:
Añade pimienta negra, sal, ajo machacado y remueve.
Consejos de cocina
Si desea una sopa de repollo más sustanciosa, utilice cortes de carne más grasos y añada menos agua.
La sopa de repollo debe cocinarse a fuego lento. Si hierve con demasiada fuerza con la tapa puesta, puede retirarla. Sin embargo, recuerde que esto hará que se evapore más agua.
El shchi debe servirse después de haber reposado durante al menos 30-40 minutos.
Lo cocino casi de la misma manera, pero sin pasta de tomate, solo tomates, no me gusta en shchi, con borscht le basta, que sea feliz con eso también.
