Pepinos en conserva
Origen de la receta
Las primeras menciones de pepinillos encurtidos se remontan al Antiguo Egipto, donde los pepinos se utilizaban como alimento e incluso formaban parte de la dieta de los esclavos que construían las pirámides. Los egipcios usaban agua salada para conservar las verduras, lo que permitía que se mantuvieran en buen estado durante mucho tiempo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para un frasco de 1 litro.
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pepinos frescos
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eneldo fresco
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paraguas de eneldo
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Ajo
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hojas de rábano picante
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hoja de laurel
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Granos de pimienta mixtos
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granos de pimienta
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Semillas de mostaza
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Sal
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Azúcar
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Ácido acético al 70%
Utensilios de cocina
- Olla
- Tapa
- Frasco
Los pepinillos crujientes son un excelente aperitivo para cualquier celebración, un toque picante que realza diversos platos y un ingrediente esencial para las ensaladas más populares. La tradición de encurtir pepinillos con vinagre se remonta a la antigua Roma. Preparar estos pepinillos es rápido y sencillo, y se pueden conservar en frascos pequeños y fáciles de almacenar.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los pepinos en un recipiente hondo, cúbrelos con agua fría y déjalos reposar durante 2 horas.
Paso 2:
Esterilice los frascos (por ejemplo, vertiendo 50 ml de agua en cada frasco y calentándolos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia).
Paso 3:
Escurre los pepinos y corta los extremos.
Paso 4:
Coloca la hoja de rábano picante en un frasco y pícala groseramente.
Paso 5:
Coloca una rama de eneldo formando una especie de paraguas y pica una ramita de eneldo.
Paso 6:
Pela el ajo y añade 5 dientes al frasco.
Paso 7:
Coloca los pepinos en posición vertical en el frasco y añade pepinos en rodajas si queda espacio.
Paso 8:
Llena el frasco hasta el borde con agua hirviendo, tápalo, déjalo reposar durante 10 minutos y luego vacíalo. Repite el proceso una vez más.
Paso 9:
Agregue 1 hoja de laurel, 2 guisantes de pimienta de Jamaica y 10 granos de pimienta mixta, 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla, 1 cucharada rasa de sal, 2 cucharadas colmadas de azúcar y 1,5 cucharaditas de ácido acético (70%).
Paso 10:
Llene el recipiente con agua hirviendo hasta el borde y cierre bien la tapa.
Paso 11:
Coloca los frascos boca abajo sobre la tapa hasta que se enfríen por completo.
Paso 12:
Repita el proceso de preparación para cada frasco.
Consejos de cocina
Para enlatar, es mejor elegir pepinos cortos y delgados (de 6 a 12 cm).
Los pepinos encurtidos deben prepararse rápidamente después de recolectarlos o comprarlos, antes de que empiecen a perder humedad y se ablanden.
Antes de envasar, esterilice no solo los frascos, sino también las tapas.
Guarde los frascos de pepinos en un lugar oscuro y, preferiblemente, fresco.
