Tomates encurtidos enlatados

Receta paso a paso

Paso 1:

Esterilice los frascos (por ejemplo, añadiendo 50 ml de agua a cada frasco y colocándolos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia).

Paso 2:

Pica gruesamente las hojas de rábano picante y colócalas en cada frasco. Agrega una ramita de eneldo a cada frasco. Pela el ajo y agrega 2 dientes a cada frasco.

Paso 3:

Toma tomates pequeños y pincha la parte superior con un palillo de dientes 4 o 5 veces. Agrega una capa de tomates.

Paso 4:

Pica gruesamente 1/4 de pimiento dulce en cada frasco. Agrega 2 hojas de grosella a cada frasco. Pica eneldo fresco, una ramita con el tallo.

Paso 5:

Añade otra capa de tomates. Corta otro cuarto de pimiento y agrégalo al frasco. Añade dos dientes de ajo y más tomates hasta llenar el frasco.

Paso 6:

Pica otra ramita de eneldo y añade hojas de albahaca.

Paso 7:

Llene los frascos con agua hirviendo hasta el borde. Cúbralos con tapas esterilizadas durante 15 minutos y escurra el agua de los frascos.

Paso 8:

Añade 2 vainas de pimienta de Jamaica y 10 pimientos de la mezcla a cada frasco. Añade 1 cucharada rasa de sal y 2 cucharadas de azúcar a cada frasco.

Paso 9:

Agregue 1 cucharadita de ácido acético (70%) a cada frasco. Llene hasta el borde con agua hirviendo y cierre herméticamente con las tapas.

Consejos de cocina

Tras sellar los frascos, colóquelos boca abajo sobre la tapa y cúbralos con una manta hasta que se enfríen.

Es fundamental esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas con agua hirviendo o vapor.

Guarde los preparados en un lugar oscuro y, preferiblemente, no en un lugar cálido.