Pepinos encurtidos en una marinada ligera
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
pepinos frescos
-
eneldo fresco
-
paraguas de eneldo
-
Ajo
-
hojas de rábano picante
-
hoja de laurel
-
Granos de pimienta mixtos
-
guisantes de pimienta de Jamaica
-
Semillas de mostaza
-
Sal
-
Azúcar
-
Ácido acético al 70%
Utensilios de cocina
- Frascos estériles de 1 litro
- Tapas para frascos
- Hervidor/cacerola
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los pepinos en un recipiente hondo, cúbrelos con agua fría y déjalos reposar durante 2 horas.
Paso 2:
Esterilice los frascos (por ejemplo, vertiendo 50 ml de agua en cada frasco y calentándolos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia).
Paso 3:
Escurre los pepinos y corta los extremos.
Paso 4:
Coloca la hoja de rábano picante en un frasco y pícala groseramente.
Paso 5:
Añade una ramita de eneldo y pica una ramita. Pela el ajo y añade 5 dientes al frasco.
Paso 6:
Coloca los pepinos en posición vertical en el frasco y añade pepinos en rodajas si queda espacio.
Paso 7:
Llena el frasco hasta el borde con agua hirviendo, tápalo, déjalo reposar durante 10 minutos y luego vacíalo. Repite el proceso una vez más.
Paso 8:
Agregue 1 hoja de laurel, 2 guisantes de pimienta de Jamaica y 10 granos de pimienta mixta, 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla, 1 cucharada rasa de sal, 2 cucharadas colmadas de azúcar y 1,5 cucharaditas de ácido acético (70%).
Paso 9:
Llene los frascos hasta el borde con agua hirviendo y ciérrelos herméticamente con una tapa. Coloque los frascos boca abajo sobre la tapa hasta que se enfríen por completo. Repita el proceso con cada frasco.
Consejos de cocina
Para enlatar, es mejor elegir pepinos cortos y delgados (de 6 a 12 cm).
Los pepinos encurtidos deben prepararse rápidamente después de recolectarlos o comprarlos, antes de que empiecen a perder humedad y se ablanden.
Antes de envasar, esterilice no solo los frascos, sino también las tapas.
Guarde los frascos de pepinos en un lugar oscuro y, preferiblemente, fresco.
