Borscht con carne de res

El borscht es un verdadero arte culinario que combina armoniosamente un sabor intenso, un aroma vibrante y un color apetitoso. El borscht clásico, cocinado en un fragante caldo de carne con remolacha, repollo, papas, zanahorias y cebollas, deleita con un equilibrio perfecto entre notas dulces y ácidas. Las verduras, guisadas juntas, crean una paleta de sabores única, y la adición de pasta de tomate o tomates frescos le da una profundidad especial al plato. El borscht se sirve tradicionalmente con crema agria fresca y hierbas picadas, lo que lo hace aún más tierno y apetitoso. Esta sopa sustanciosa, saludable y reconfortante es la opción perfecta para un almuerzo familiar o una cena acogedora. ¡Anímate a prepararlo en casa y deleita a tus seres queridos con un auténtico borscht ucraniano!

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua. Deja que hierva y retira la espuma.

Paso 2:

Añade 1 cebolla mediana y 1 zanahoria mediana, tallos de perejil fresco, pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra, tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 horas.

Paso 3:

Pica finamente 200 g de cebolla y pimiento dulce.

Paso 4:

Corta 200 g de zanahorias, remolachas y repollo blanco en tiras.

Paso 5:

Calienta aceite vegetal en una sartén, añade las remolachas y fríelas durante 3 minutos a fuego medio.

Paso 6:

Luego, agregue la pasta de tomate, el jugo de 1 limón, el azúcar y fría, revolviendo, durante 5 minutos a fuego medio.

Paso 7:

Añade 200 ml de agua a la cacerola, remueve y deja que hierva.

Paso 8:

Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

Paso 9:

En otra sartén, derrita la mantequilla y fría la cebolla picada durante 3-4 minutos.

Paso 10:

Añade 3 dientes de ajo, zanahorias, pimientos y tomates a la cebolla, remueve y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.

Paso 11:

Traslada la carne de la sartén a un bol, separa la carne del hueso y córtala en trozos pequeños, retira las verduras.

Paso 12:

Añade las patatas cortadas en dados, la col blanca y la hoja de laurel a la cacerola con el caldo y deja que hierva.

Paso 13:

Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 14:

Añade a la sartén las verduras guisadas, la remolacha y la carne picada.

Paso 15:

Remueva, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.

Paso 16:

Pica la manteca salada, 4 dientes de ajo, hojas de perejil fresco y 1/2 cucharadita de sal, muélelos en un mortero o licuadora y agrégalos a la olla con el borscht.

Paso 17:

Cuando el borscht rojo esté casi listo, agregue sal al gusto y pimienta negra molida, revuelva y cocine durante 2 minutos a fuego lento.

Paso 18:

Apague el fuego, tape la sartén y déjela reposar durante 15 minutos.

Consejos de cocina

Para obtener un borscht ucraniano más espeso y sabroso, puedes rallar las patatas con un rallador grueso en lugar de cortarlas en dados como indica la receta. Puedes sustituir los tomates por una buena pasta de tomate.

El jugo de limón se puede sustituir por 1 cucharada de vinagre al 9%. El azúcar equilibrará la acidez de la pasta de tomate, el limón o el vinagre.

El borscht rojo ucraniano se sirve tradicionalmente con pampushki (buñuelos) con salsa de ajo y crema agria. Sin ellos, no se puede apreciar el auténtico sabor de este plato tradicional.

Véase también: Recetas clásicas
Recetas de sopa