Caldo de pollo casero con verduras

Receta paso a paso

Paso 1:

Coge los huesos troceados de la carcasa junto con la carne restante sin piel y colócalos en una cacerola.

Paso 2:

Trocea las zanahorias, la cebolla y el apio y añádelos a la sartén.

Paso 3:

Coloca la hoja de laurel, el tomillo, el perejil, la pimienta negra y el vinagre de sidra de manzana en una cacerola.

Paso 4:

Vierta agua en la sartén hasta cubrir todos los huesos.

Paso 5:

Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retirar la espuma según sea necesario.

Paso 6:

Cocinar a fuego lento durante 3 horas, sin tapar.

Paso 7:

Cuela la sopa con un colador o por el borde de la olla, tapándola, dejando todos los sólidos en la cacerola.

Paso 8:

Deberían quedarte 2 litros de caldo.

Paso 9:

Vierta el caldo en frascos para guardarlo y para que se enfríe más rápidamente si desea utilizarlo posteriormente.

Paso 10:

Enfríe el caldo en el refrigerador y retire la grasa que suba a la superficie.

Consejos de cocina

Si prefieres un caldo más claro, espera un par de minutos después del primer hervor y escurre todo el líquido. Luego, añade más agua y deja que vuelva a hervir. Esto no afectará el sabor, ya que casi nada de los huesos y las verduras se habrá cocinado todavía.

Al hervir, el fuego debe ser lo suficientemente bajo como para que apenas aparezcan burbujas en la superficie; de ​​lo contrario, el caldo quedará turbio.

Si quedan más de 2 litros de caldo, reduzca la cantidad evaporando parte del caldo a fuego lento; si queda menos, añada agua.

Conservar en el frigorífico durante no más de 5 días y en el congelador durante no más de 6 meses.