Sopa georgiana Kharcho
Origen de la receta
El kharcho es considerado uno de los platos georgianos más antiguos. Su nombre proviene de la palabra georgiana "kharcho", que significa "carne". Originalmente, la sopa se preparaba con carne de res, pero en diferentes regiones de Georgia se pueden usar otros tipos de carne. El kharcho es más que una simple sopa; es un símbolo de la hospitalidad y la cultura georgianas. Se suele servir en días festivos y celebraciones familiares, y es una parte importante de las fiestas tradicionales.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de res
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Agua
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Arroz
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cebollas
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Ajo
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Adjika
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Pasta de tomate
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Utskho-suneli
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hoja de laurel
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cilantro molido
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Azafrán de Imereti
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Cilantro
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Perejil
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Aceite vegetal
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Una cacerola con tapa
- Cacerola
- Desnatadora
- Prensa de ajos
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la carne en trozos pequeños y colócalos en una cacerola.
Paso 2:
Vierta agua en la sartén con la carne y llévela a ebullición.
Paso 3:
Utilice una espumadera o una cuchara normal para retirar la cal de la superficie del agua.
Paso 4:
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Paso 5:
Pica la cebolla, vierte aceite en una sartén y fríela durante 3 minutos a fuego lento.
Paso 6:
Machaca 6 dientes de ajo y añádelos a las cebollas fritas.
Paso 7:
Remueva y cocine durante otros 2 minutos a fuego lento.
Paso 8:
Pica los tallos del perejil y añádelos a la sartén junto con el adjika.
Paso 9:
Remueva, agregue los tallos de cilantro picados y cocine durante otros 2 minutos a fuego lento.
Paso 10:
Añade la pasta de tomate y remueve. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 11:
Transfiera la mezcla de verduras preparada a una cacerola con el caldo de carne en cocción.
Paso 12:
Mezclar y añadir azafrán de Imereti, utskho-tsuneli, cilantro molido, sal, hoja de laurel y mezclar.
Paso 13:
Añade el arroz a la sopa, remueve, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 14:
Añade a la sopa 4 dientes de ajo machacados, cilantro picado y hojas de perejil, y remueve.
Consejos de cocina
El kharcho requiere carne con hueso y grasa. Las costillas de res, por ejemplo, son una buena opción.
Para darle un sabor especial, dora la carne antes de cocinarla.
Al elegir el arroz, evite las variedades precocidas o trituradas. Y, por supuesto, no olvide enjuagarlo bien.
