Sopa marroquí Harira

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta la carne en trozos pequeños

Paso 2:

Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola, añada la carne y fríala, removiendo constantemente.

Paso 3:

Corta la cebolla en dados, añádela a la carne y fríela, removiendo constantemente.

Paso 4:

Pica el apio y añádelo a la sartén.

Paso 5:

Añade 100 gramos de lentejas y 200 gramos de garbanzos enlatados a la sartén.

Paso 6:

Agregue pasta de tomate y tomates enlatados triturados.

Paso 7:

Añade pimienta negra, sal, jengibre en polvo y cúrcuma. Mezcla bien.

Paso 8:

Añade el azafrán y remueve.

Paso 9:

Vierta agua caliente, remueva, tape la sopa y cocine a fuego medio durante 1 hora.

Paso 10:

Retire la tapa, revuelva la sopa, agregue 100 gramos de fideos vermicelli, revuelva y cocine a fuego medio sin tapa durante otros 10 minutos.

Paso 11:

Coloca 60 gramos de harina en un bol, añade 250 ml de agua, remueve y agrega la harina disuelta a la sopa. Remueve hasta que espese.

Paso 12:

Pica el cilantro y el perejil y añádelos a la sopa.

Paso 13:

Añade una cucharadita de ghee o mantequilla, remueve y retira la sartén del fuego.

Paso 14:

Vierta la Harira en una sopera y sirva.

Consejos de cocina

En lugar de garbanzos enlatados, puedes usar garbanzos enjuagados y remojados durante la noche. Ten en cuenta que remojarlos duplicará su volumen.

En lugar de tomates triturados enlatados, puedes usar tomates frescos y picarlos en una licuadora.

Las lentejas deben enjuagarse bajo el grifo antes de añadirlas.