Salsa de mayonesa clásica
Origen de la receta
Esta salsa francesa lleva mucho tiempo siendo un elemento básico de la gastronomía rusa. A pesar del debate que genera en la lucha por una alimentación saludable, sigue siendo popular. Es probable que la receta tenga su origen en las salsas tradicionales mediterráneas, cuyos ingredientes se batían con aceite vegetal. Quizás la idea de usar yemas de huevo para esta salsa surgió a finales del siglo XVIII y principios del XIX, cuando los cocineros de Mahón, en la isla de Menorca, tuvieron la primera idea.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Yema
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Sal
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Azúcar
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Vinagre
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mostaza de Dijon
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Bol
- Batidora o mezcladora
La mayonesa casera es una salsa deliciosa y saludable, fácil de preparar con ingredientes sencillos como huevos, aceite y mostaza. Su sabor fresco e intenso supera con creces al de las mayonesas comerciales. Es perfecta para aderezar ensaladas, sándwiches y como base para otras salsas. ¡Anímate a preparar mayonesa en casa y disfruta de su sabor natural y delicado, sin conservantes!
Receta paso a paso
Paso 1:
Mezcla tres yemas de pollo, mostaza y vinagre con un batidor de varillas o una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Añade sal, azúcar y vuelve a mezclar.
Paso 3:
Sin dejar de batir, añada poco a poco el aceite hasta que la mayonesa espese.
Consejos de cocina
Todos los ingredientes deben batirse a temperatura ambiente, por lo que los huevos deben sacarse del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos.
El aceite de oliva virgen extra no es adecuado para la mayonesa, ya que tiene un sabor demasiado fuerte, por lo que es mejor utilizar aceite de oliva inodoro (o cualquier aceite vegetal), es decir, aceite para freír.
La consistencia de la mayonesa se regula mediante la cantidad de aceite vegetal: cuanto más aceite se añada al batir, más espesa será la mayonesa.
Véase también: Recetas de salsas
