pastel de carne osetio
Origen de la receta
El pastel osetio es un plato tradicional de Osetia con profundas raíces y una parte importante de la cultura osetia. Sus orígenes se remontan a la antigüedad, cuando los osetios, al igual que muchos otros pueblos del Cáucaso, comenzaron a utilizar masa y diversos rellenos en la cocina.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Agua
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Azúcar
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levadura seca
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Harina
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Sal
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Carne picada
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Zira
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cebollas verdes
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pimienta negra molida
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Agua fría
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- papel de hornear
- Batidor
- Toalla
- omoplato
- Cepillar
El pastel osetio es un plato tradicional, e incluso casi ritual, para este pueblo caucásico. Es un pastel redondo (o, menos comúnmente, triangular) con una masa fina y un relleno abundante. El relleno suele ser salado y existen numerosas variaciones. Los pasteles osetios vegetarianos suelen llevar queso con algún tipo de cobertura vegetal.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta agua tibia en un recipiente.
Paso 2:
Añade el azúcar y remueve con unas varillas.
Paso 3:
Añade la levadura seca, remueve y deja reposar durante 15 minutos.
Paso 4:
Vierta agua tibia, agregue harina, sal y amase la masa.
Paso 5:
Unta la masa con aceite vegetal, cúbrela con un paño y déjala en un lugar cálido durante 2 horas.
Paso 6:
Coloca la carne molida en un recipiente limpio, sazona con sal al gusto, agrega comino, cebolletas picadas y pimienta. Mezcla bien.
Paso 7:
Espolvorea la superficie y la masa con harina y extiéndela con un rodillo.
Paso 8:
Cierra el relleno juntando la masa hacia el centro y pellizcando.
Paso 9:
Aplana la tarta por ambos lados, colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y haz un agujero en la corteza superior.
Paso 10:
Hornear durante 25 minutos a 200 grados.
Paso 11:
Unta el pastel con mantequilla.
Consejos de cocina
Es mejor usar carne picada mixta para el pastel, ya que esto hará que el relleno sea más jugoso, pero no conviene elegir una que sea demasiado grasa.
El agujero en la corteza superior del pastel es necesario para que escape el vapor.
