Sopa mongola Khuitsaa

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloque los huesos de cordero y la grasa de la cola en una cacerola, cúbralos con agua fría, llévelos a ebullición, retire la espuma que se forme y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora y 30 minutos.

Paso 2:

Añade sal, pimienta negra, 3 dientes de ajo machacados, harina, huevo de gallina y 100 gramos de cebolla finamente picada a la carne picada de cordero y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 3:

Forme bolitas con la carne picada, del tamaño aproximado de una nuez o un huevo de codorniz. Colóquelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee durante 20 minutos a 180 grados Celsius.

Paso 4:

Calentar aceite vegetal en un caldero.

Paso 5:

Corta las patatas en trozos medianos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Pasa las patatas cocidas a un bol.

Paso 6:

Fríe los nabos cortados en rodajas finas en aceite hirviendo hasta que estén tiernos. Transfiere los nabos a un bol.

Paso 7:

Del mismo modo, fríe las zanahorias cortadas en rodajas finas y, cuando estén listas, pásalas a un bol.

Paso 8:

Fríe 100 g de cebolla finamente picada hasta que esté dorada, con cuidado de que no se queme. Pásala a un bol.

Paso 9:

Retire el exceso de aceite del caldero.

Paso 10:

Corta el ajo restante en rodajas finas. Sofríe la hoja de laurel y el ajo en un poco de aceite a fuego medio durante 1 minuto.

Paso 11:

Añade los trozos de cordero cortados en rodajas finas y fríelos durante unos 5 minutos a fuego medio.

Paso 12:

Añade pimienta negra, sal y salsa de soja, y fríe, removiendo, durante otros 2 minutos a fuego medio.

Paso 13:

Añade la col picada a la carne y, removiendo constantemente, cocina a fuego medio durante 3 minutos.

Paso 14:

Cuela el caldo ya preparado y añade 2,5 litros al caldero con la carne y la col. Deja que hierva y cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.

Paso 15:

Hierve el funchose durante 3 minutos, escurre el agua de la olla y enjuágalo con agua fría.

Paso 16:

Añade los nabos, las zanahorias y las cebollas fritas al caldero. Remueve y deja que hierva.

Paso 17:

Añade las albóndigas, las patatas y los fideos de cristal a la sopa, remueve y deja que hierva.

Paso 18:

Añade sal, pimienta negra y chile. Pica y añade a la sopa las cebolletas, el perejil y los puerros.

Paso 19:

Apaga la estufa y deja reposar la sopa tapada durante 5 minutos.

Consejos de cocina

Las albóndigas, al igual que las patatas, se pueden freír en aceite abundante en lugar de en el horno o en una sartén.

Sirva la sopa con cebolla picada y hierbas aromáticas.