Sopa italiana de ajo con picatostes

Receta paso a paso

Paso 1:

Pica finamente la cebolla.

Paso 2:

Corta un tallo grande de puerro.

Paso 3:

Vierta aceite de oliva en una cacerola profunda de manera que cubra el fondo y suba ligeramente por encima, y ​​caliéntelo.

Paso 4:

Vierta las cebollas y los puerros en la sartén, remueva y deje cocer a fuego lento.

Paso 5:

Pele completamente dos cabezas de ajo, pique todos los dientes no demasiado finos y agréguelos a la sartén.

Paso 6:

Añade media cucharadita de tomillo seco.

Paso 7:

Cocine, revolviendo, durante 15 minutos, con cuidado de que no se dore demasiado.

Paso 8:

Pela 2 patatas medianas, córtalas en cubos y añádelas a la sartén.

Paso 9:

Vierta 1,7 litros de caldo de pollo en la sartén.

Paso 10:

Añade sal y pimienta, remueve y cocina a fuego medio durante 25 minutos.

Paso 11:

Vierta medio vaso de nata en la sopa y remueva bien.

Paso 12:

Utilice una espumadera para retirar la parte espesa de la sopa, licúela hasta obtener una consistencia suave y vuelva a verterla en la olla.

Paso 13:

Corta el pan de trigo rústico o la baguette crujiente en trozos pequeños para hacer picatostes.

Paso 14:

Añade aceite de oliva a una sartén y fríe los picatostes hasta que estén crujientes por completo.

Paso 15:

Pica el perejil finamente y añádelo a la sopa.

Paso 16:

Remueva y sirva espolvoreado con picatostes y perejil.

Consejos de cocina

Para freír verduras y picatostes, utilice aceite de oliva refinado; no humea ni libera sustancias nocivas a temperaturas moderadas. Lo ideal es usar pan rústico con corteza crujiente, incluso casero, pero también se puede usar baguette o pan blanco ligeramente tostado.