Sopa de chucrut con champiñones
Origen de la receta
«El shchi y el kasha son nuestra comida». El shchi ruso parece familiar para todos y sencillo, pero no lo es. Existen muchas recetas para este plato ancestral. Prueba el shchi de Cuaresma, preparado con chucrut, típico del invierno, en caldo de champiñones y con setas secas hervidas; estos ingredientes estaban al alcance de nuestros antepasados durante el invierno.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Chucrut
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setas secas
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cebollas
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Papa
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Zanahoria
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Aceite vegetal
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hoja de laurel
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granos de pimienta negra
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Azúcar
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Sal
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pimienta negra molida
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Salmuera de repollo
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Agua
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Una cacerola con tapa
- Cacerola
- omoplato
- Rallador
- Tamiz
La sopa de chucrut y champiñones es una sopa sabrosa y sustanciosa, perfecta para los meses más fríos. Esta receta clásica con chucrut, champiñones y especias aromáticas te encantará por su rico sabor y su fácil preparación.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los champiñones secos en una cacerola, vierte 3 litros de agua, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas.
Paso 2:
Vierta aceite vegetal en una sartén, añada el chucrut, agregue medio litro de agua caliente y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 1 hora.
Paso 3:
Cuela el caldo de champiñones, corta los champiñones en rodajas y vuelve a ponerlos en la sartén.
Paso 4:
Corta las patatas en dados, añádelas a la sopa, llévala a ebullición y deja que hierva a fuego lento, tapada, durante 15 minutos.
Paso 5:
Pica la cebolla y fríela en una sartén con aceite vegetal durante 3-4 minutos a fuego medio.
Paso 6:
Ralla las zanahorias con un rallador grueso, añádelas a la sartén y remueve.
Paso 7:
Vierta una cucharada de aceite vegetal, remueva y cocine durante 4 minutos a fuego medio.
Paso 8:
Añade el aderezo y la col guisada a la sopa y revuelve.
Paso 9:
Añade sal, hoja de laurel, granos de pimienta y azúcar. Remueve.
Paso 10:
Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 11:
Agregue el líquido de la col, la pimienta negra molida y revuelva.
Paso 12:
Llevar a ebullición, tapar, retirar del fuego, dejar reposar durante 2 horas y servir.
Consejos de cocina
No cocine demasiado el aderezo, de lo contrario el sabor de la sopa se deteriorará.
Al servir, puedes añadir crema agria y hierbas frescas a la sopa de repollo.
