Sopa de champiñones con boletus y fideos vermicelli

Si has aprovechado al máximo el veranillo de San Miguel y has vuelto del bosque con cestas llenas de setas, no dejes de preparar esta clásica sopa de setas: aromática y sustanciosa. Las setas congeladas también son una excelente opción. La sopa de setas es rápida y fácil de preparar, ¡y te la comerás hasta la última cucharada!

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta agua hirviendo sobre los champiñones y enjuáguelos, escurra el agua y deseche los champiñones en un colador.

Paso 2:

Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria en trozos grandes. Calienta aceite vegetal en una cacerola y sofríe la cebolla y la zanahoria.

Paso 3:

Corta las patatas en trozos medianos y añádelas a la sartén ya frita.

Paso 4:

Sazona con sal y pimienta al gusto, añade tus especias favoritas y una hoja de laurel.

Paso 5:

Añade los champiñones preparados a la sartén. Vierte agua hirviendo, remueve, deja que hierva y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos.

Paso 6:

Cinco minutos antes de que la sopa esté lista, añade un puñado de fideos vermicelli y remueve. Sirve la sopa con crema agria. ¡Buen provecho!

Consejos de cocina

Si tienes champiñones congelados, descongélalos en agua hirviendo; si son muy frescos, enjuágalos bien.

Para preparar esta receta clásica de sopa de champiñones, utilice una cacerola de fondo grueso, ya que en ella se cocinarán las verduras salteadas.