Sopa tártara Chumara
Origen de la receta
Los chumar son albóndigas, a menudo hechas con harina de guisantes, cocinadas a fuego lento en sopa, generalmente de guisantes, carne o caldo de pollo con cordero aromático. La sopa en sí, rica, espesa y muy apetitosa, también se llama chumar.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de cordero
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Caldo de carne
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Papa
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Guisantes
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Tomate
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Zanahoria
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Cebolla
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Ajo
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Sal
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Pimienta negra
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hoja de laurel
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Eneldo
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Manteca
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Aceite de girasol
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Huevo
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Harina
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Pan
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Olla
- Batidor
- Cacerola
- omoplato
- Rallador
- Desnatadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Deja que la carne se cocine durante 1 hora.
Paso 2:
Añade sal y una hoja de laurel.
Paso 3:
Remoje los guisantes.
Paso 4:
Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias con un rallador mediano.
Paso 5:
Corta las patatas en trozos pequeños y el tomate en cubos pequeños.
Paso 6:
Retire la carne del caldo y vierta 50 ml de caldo en un recipiente aparte.
Paso 7:
Añade los guisantes al caldo y cocina durante 30 minutos.
Paso 8:
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la cebolla y la zanahoria, remueve y sofríe un poco.
Paso 9:
Añade el tomate picado y remueve.
Paso 10:
Corta la carne en trozos pequeños y vuelve a ponerla en la sartén, remueve.
Paso 11:
Añade las patatas y cocina durante 10 minutos.
Paso 12:
Añade la cebolla y la zanahoria, remueve.
Paso 13:
Bate el huevo en un bol, añade sal, caldo y bate.
Paso 14:
Añade la harina y bate hasta formar una masa líquida.
Paso 15:
Añade pimienta a la sopa y remueve.
Paso 16:
Añade media cucharadita de masa a la sopa.
Paso 17:
Fríe dos rebanadas de pan blanco en una sartén con aceite vegetal por ambos lados, frótalas con ajo y sírvelas con la sopa espolvoreada con hierbas.
Consejos de cocina
El cordero es el mejor ingrediente para esta sopa.
Para una cocción más rápida, es mejor remojar los guisantes con antelación durante varias horas.
Para hacer albóndigas, puedes usar harina común o harina de guisantes.
