Sopa clásica de alubias con carne

Receta paso a paso

Paso 1:

Enjuague bien las alubias, hiérvalas en agua limpia durante cinco minutos y escurra el agua.

Paso 2:

Vierta agua en una cacerola, agregue los frijoles y cocine durante 40 minutos a una hora.

Paso 3:

Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Haz puré con los tomates.

Paso 4:

Calienta aceite vegetal en una sartén, fríe la cebolla durante 1 minuto, luego fríe las zanahorias y sofríelas durante 3 minutos.

Paso 5:

Añade el puré de tomate y una cucharada de adjika casera. Remueve, deja cocer a fuego lento durante 5 minutos y apaga el fuego.

Paso 6:

Pica finamente la chirivía, el apio y el pimiento. Corta las patatas en trozos medianos. Añade las verduras a la sopa.

Paso 7:

Llevar la sopa a ebullición y retirar la espuma.

Paso 8:

Añade la hoja de laurel, la sal y las especias.

Paso 9:

Corta la carne ahumada en trozos pequeños y agrégala a la sopa. Revuelve.

Paso 10:

Lleva la sopa a ebullición, añade las verduras salteadas y el ajo finamente picado. Remueve.

Paso 11:

Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 3-4 minutos.

Paso 12:

Añade algunas hierbas picadas, apaga el fuego, deja reposar tapado durante 10-15 minutos y sirve.

Consejos de cocina

Para preparar una sopa de frijoles clásica, remoje los frijoles en agua caliente durante toda la noche.

Ajusta la consistencia y el picante de la sopa a tu gusto.

Si no tienes raíz de chirivía, no es necesario que la añadas.

En lugar de tomates frescos triturados, puedes usar 300 gramos de salsa de tomate o dos cucharadas de pasta de tomate diluida en 300 ml de agua.