Clafoutis con cerezas
Origen de la receta
El clafoutis (del verbo francés «clafir», que significa rellenar) es un postre clásico francés originario de la región de Limousin. Antes de cocinarlo, las bayas se cubren con una masa espesa elaborada con gran cantidad de huevos. El clafoutis más auténtico se sigue preparando con las cerezas más grandes (deshuesadas, por supuesto, para obtener su característico sabor y aroma a almendra). El pastel tiene una base fina, similar a una tortita, en cuyo interior se encuentra una delicada masa de soufflé y un jugoso relleno de fruta.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos de gallina
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Cereza
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Manteca
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Leche
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Harina
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Sal
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Azúcar
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Extracto de vainilla
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Extracto de almendra
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Azúcar glas
Utensilios de cocina
- Bol
- Licuadora
- bandeja para hornear
El clafoutis de cerezas es un postre francés tradicional que combina la ligereza de la pasta choux con el sabor jugoso y ligeramente ácido de las cerezas. Es rápido y fácil de preparar, y el resultado siempre sorprende por su delicada textura y su sabor vibrante. Este postre es perfecto para una cena familiar íntima o para agasajar a los invitados. ¡Anímate a preparar clafoutis y disfruta de la armonía entre la sencillez y la sofisticación!
Receta paso a paso
Paso 1:
Batir los huevos con la sal usando un batidor de varillas o una batidora eléctrica.
Paso 2:
Añade el azúcar y continúa batiendo.
Paso 3:
Añade extractos de almendra y vainilla.
Paso 4:
Añade toda la harina de una vez y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5:
Añade 30 g de mantequilla derretida y leche. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6:
Engrasa generosamente una fuente para hornear con mantequilla.
Paso 7:
Espolvorea dos cucharadas de azúcar en el molde, distribuyéndola uniformemente, incluyendo los bordes. Al hornearse, el azúcar creará una costra crujiente y caramelizada, dándole al clafoutis un sabor particularmente sofisticado.
Paso 8:
Coloca las cerezas preparadas uniformemente en una sola capa en la sartén.
Paso 9:
Vierta la masa sobre las cerezas.
Paso 10:
Hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 160 °C.
Paso 11:
Tras hornearlo, el clafoutis debe enfriarse.
Paso 12:
Espolvorea el postre con azúcar glas antes de servir.
Consejos de cocina
Si utilizas cerezas sin hueso, te recomendamos rociarlas con 1 o 2 cucharadas de licor Amaretto y dejarlas reposar, tapadas, durante al menos media hora (o añadirlo a la masa); esto compensará la falta de sabor a almendra de las cerezas sin hueso.
Las cerezas se pueden sustituir fácilmente por otras frutas —manzanas, albaricoques, melocotones o ciruelas— siempre que se corten en trozos pequeños. Para una versión invernal de este postre, se utilizan ciruelas pasas u otras frutas secas en lugar de cerezas, dejándolas en remojo en jerez o oporto durante varias horas antes de hornearlas. Si se utilizan bayas o frutas congeladas, deben descongelarse por completo y escurrirse bien (por ejemplo, en un colador).
