Sopa china de tomate con huevo

Esta sopa de tomate con huevo cocido y escalfado es muy popular en China como plato cotidiano. Esta forma de usar los huevos es típica de la cocina asiática, donde se prefiere una tortilla esponjosa a una tortilla gruesa tradicional. La salsa de soja y el aceite de sésamo le dan un toque oriental a esta sencilla sopa.

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta aceite vegetal en una cacerola de paredes gruesas y caliéntelo.

Paso 2:

Machaca dos dientes de ajo y fríelos, removiendo.

Paso 3:

Pica finamente los tomates, añádelos a la cebolla y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

Paso 4:

Añade un litro de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, pimienta blanca y sal. Remueve y cocina durante 2 minutos a fuego medio, luego baja el fuego.

Paso 5:

Disuelva 2 cucharaditas de almidón en 50 ml de agua, agréguelo a la sopa, revuelva y cocine durante 1 minuto a fuego lento.

Paso 6:

Aumenta el fuego a medio y, removiendo gradualmente, añade tres huevos ligeramente batidos y cocina durante 1 minuto a fuego medio.

Paso 7:

Agregue las cebolletas picadas finamente, una cucharadita de aceite de sésamo, revuelva, retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.

Paso 8:

Sírvelo espolvoreado con semillas de sésamo.

Consejos de cocina

Tenga cuidado de que las verduras no se quemen ni se sequen al freírlas.

Para la sopa, utilice salsa de soja clásica: ni muy clara ni muy oscura.

Agregue la mezcla de huevo a la sopa gradualmente para que se distribuya uniformemente en forma de fibras y no se formen grumos.