Ensalada de nido de urogallo

Receta paso a paso

Paso 1:

Hierve las patas de pollo en agua con sal y déjalas enfriar. Hierve y enfría las zanahorias y los huevos. Separa las claras de los huevos duros. Ralla las patatas crudas peladas con un rallador de zanahorias coreano.

Paso 2:

Enjuague las patatas ralladas hasta que el agua salga limpia y séquelas con papel de cocina.

Paso 3:

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén para freír y fríe las patatas en pequeñas tandas, colocándolas sobre papel absorbente cuando estén listas.

Paso 4:

Pica finamente la cebolla y fríela en un poco de aceite vegetal hasta que esté transparente.

Paso 5:

Hierve ligeramente los champiñones y pícalos, colócalos en una sartén con las cebollas y fríe todo junto, revolviendo hasta que se dore.

Paso 6:

Añade sal y pimienta, remueve y fríe durante otros 30 segundos.

Paso 7:

Corta la carne de pollo en cubos pequeños.

Paso 8:

Ralle por separado las zanahorias cocidas, las claras y las yemas de huevo con un rallador fino.

Paso 9:

Coloca la carne de pollo en una capa uniforme sobre un plato y forma una malla de mayonesa por encima.

Paso 10:

Coloca una capa de zanahorias, alísala, sazona ligeramente con sal y mezcla con mayonesa.

Paso 11:

Coloca los champiñones fritos en una capa uniforme y crea una malla con la mayonesa.

Paso 12:

Extienda la clara de huevo rallada en una capa uniforme, agregue sal y mezcle hasta obtener una textura similar a la mayonesa.

Paso 13:

Coloca la yema rallada en el centro y forma un hueco con bordes.

Paso 14:

Coloca las patatas fritas en círculo, sin cubrir la yema, y ​​presiona ligeramente.

Paso 15:

Haz un nido de eneldo sobre la yema.

Paso 16:

Coloca los huevos de codorniz en el nido y sírvelos.

Consejos de cocina

Hierva todos los ingredientes que requieran cocción previa y déjelos enfriar.

La capa de aceite en la sartén para freír patatas debe tener aproximadamente 1,5 cm de espesor.

Puedes usar cualquier tipo de setas, tanto silvestres como champiñones.