Baguette francesa clásica
Origen de la receta
Las baguettes, junto con los croissants, son sin duda uno de los pasteles franceses más famosos. Su nombre, «baguette», significa «palo», lo que describe a la perfección la forma de este pan blanco: largo y delgado. La baguette es el pan francés por excelencia, cuyo crujido característico es familiar para todos; se distinguen por su corteza dorada y crujiente.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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agua tibia
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Levadura instantánea
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harina de pan
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sal marina
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bol
- omoplato
- Fuente para hornear
- Molde para baguettes de 38x28x3 cm.
- Bolas de cerámica
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta agua tibia en un recipiente y disuelva la levadura seca en ella.
Paso 2:
![Baguette casera - Paso 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Añade la mitad de la harina de pan y mezcla.) Añade la mitad de la harina de pan y mezcla.
Paso 3:
Cubra con film transparente y refrigere durante 12-16 horas.
Paso 4:
Saca la masa del refrigerador y déjala reposar durante una hora a temperatura ambiente.
Paso 5:
Retire la película, agregue la segunda porción de harina, sal marina y mezcle.
Paso 6:
Amasar la masa en un bol con las manos hasta que esté suave, cubrir con film transparente y dejar levar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 7:
Espolvorea la superficie con harina, dale la vuelta a la masa, espolvorea ligeramente la parte superior con harina y extiéndela formando un cuadrado.
Paso 8:
Con una espátula, divide la masa en tres partes.
Paso 9:
Utilizando una espátula, enrolla cada pieza.
Paso 10:
![Baguette casera - Paso 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Aplana y estira ligeramente el primer rollo, luego enróllalo gradualmente a lo largo, presionando con los dedos, y luego enróllalo formando una salchicha. Repite con las baguettes restantes."") Aplana y estira ligeramente el primer rollo, luego enróllalo gradualmente a lo largo, presionando con los dedos, y luego enróllalo formando una salchicha. Repite con las baguettes restantes.
Paso 11:
Coloca las baguettes en la sartén, cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante una hora.
Paso 12:
Coloca las bolas de cerámica en una bandeja para horno, introdúcela en el horno y precaliéntalo a 230 grados.
Paso 13:
Espolvorea las baguettes con harina y hazles cortes diagonales con una cuchilla de afeitar.
Paso 14:
Coloca la bandeja con las baguettes sobre una rejilla encima del bol con las bolitas y vierte un poco de agua sobre ellas. Hornea durante 20-25 minutos.
Consejos de cocina
Para que la masa suba bien, la temperatura ambiente debe ser de al menos 26 grados.
Las bolas de cerámica para hornear y los moldes para baguettes se pueden comprar en línea.
