Tortitas rellenas de caracoles

Estos caracoles de masa sin levadura rellenos de cebolleta y queso recuerdan a los clásicos panqueques chinos de cebolleta (Kong-yu-bing). La diferencia radica en que, en China, el relleno se enrolla en forma de caracol y luego se vuelve a extender hasta formar un panqueque plano. Los panqueques de caracol se pueden rellenar con otros ingredientes además de cebolleta. También se pueden hornear de dos maneras diferentes.

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta 100 ml de agua en un recipiente, añada un cuarto de cucharadita de sal. Mezcle bien.

Paso 2:

Vierta 150 gramos de harina en el agua y mezcle bien hasta que se forme una masa en forma de hojuelas.

Paso 3:

Amasar bien la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea.

Paso 4:

Transfiere la masa a una tabla y divídela en 8 trozos.

Paso 5:

Vierta 100 ml de aceite de oliva en un recipiente.

Paso 6:

Dale forma oblonga a cada trozo de masa, colócalo en aceite, úntalo y déjalo reposar durante 30 minutos tapado.

Paso 7:

Coge el primer trozo de masa, colócalo sobre una tabla engrasada y aplánalo gradualmente con los dedos hasta formar un rectángulo fino.

Paso 8:

Pica las cebolletas, colócalas a lo largo del borde más largo del rectángulo, envuélvelas y enróllalas.

Paso 9:

Estira el tubo resultante golpeándolo contra la mesa, aplana los extremos y enróllalo dándole forma de caracol.

Paso 10:

Repita los mismos pasos, pero con queso rallado en lugar de cebolla.

Paso 11:

Coloca los caracoles en una sartén seca y fríelos a fuego lento durante 3-5 minutos, tapados. Luego, dales la vuelta y fríelos durante otros 3 minutos.

Consejos de cocina

La masa debe estirarse uniformemente sobre la tabla hasta que quede translúcida.

El método para estirar los rollos de masa rellenos es similar al de la elaboración de los fideos chinos tradicionales: sujete los extremos de la masa con ambas manos y golpee con fuerza el centro contra la mesa, separando gradualmente las manos. Tenga cuidado de no romper el rollo.