Tortitas sin harina

Receta paso a paso

Paso 1:

En un bol grande, bate los huevos y añade el azúcar, la sal y la vainilla.

Paso 2:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3:

Añade kéfir y mezcla bien.

Paso 4:

Agrega 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio a la maicena y revuelve. Agrega la maicena al recipiente con el líquido.

Paso 5:

Añade agua hirviendo y remueve bien de nuevo.

Paso 6:

Cubre el bol con film transparente o un plato y deja reposar la masa durante 15 minutos.

Paso 7:

Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.

Paso 8:

Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.

Paso 9:

Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.

Paso 10:

Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.

Paso 11:

Coloca la tortita terminada en un plato. Repite los pasos 8 a 11 hasta terminar con toda la masa.

Paso 12:

Sirva los panqueques sin harina calientes con crema agria o mermelada.

Consejos de cocina

Cocina las tortitas a fuego medio. Si la temperatura es demasiado alta, se quemarán, mientras que si es demasiado baja, tardarán mucho en cocinarse y quedarán demasiado densas.

No abras la tapa si estás usando una. La tapa ayuda a que las tortitas se cocinen más rápido, pero solo debes abrirla cuando la tortita esté casi lista.

No le des la vuelta a la tortita demasiado pronto. Espera hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vuelvan claros y secos.

Utiliza la sartén adecuada. Para hacer tortitas finas, las mejores son las sartenes de fondo plano y bordes bajos.

No frías los panqueques en la misma sartén todo el día. Deja que se enfríen entre tandas para evitar que se quemen.

Sirve los panqueques inmediatamente después de cocinarlos. Están más deliciosos y sabrosos cuando están calientes.